2、紅白喜事，宴請賓客，帶頭用之。水席有兩層意思。壹個是擅長煲湯，壹個是吃壹個換壹個，路如流水。因此得名水席；
3、洛陽水席，來自民間，是洛陽特有的傳統食品。酸辣味道不壹樣，清爽可口。從而形成獨特的風味。因為模仿了官宴的制作方法，所以也是官位；
4、洛陽水席，有24塊，簡稱38席。先上六道冷盤，冷盤是四葷四素。繼16熱菜之後，熱菜采用不同類型的青花海碗。16美食裏有四個壓桌菜。其他12菜，每三個口味相近的菜為壹組，每組有壹個大菜領；
5、洛陽水席，有三個特點:壹是有備而來，冷而執著；二是有湯有水，南北都好吃；第三，上菜順序嚴格規範，搭配合理，選材考究，烹飪得當。洛陽水席分高、中、低三檔，可根據情況決定，所以廣受城鄉人民歡迎，經久不衰。