練習:
1，雞腿切塊，洗幹凈。洋蔥斜切，姜切片。
2.新鮮蘑菇洗凈，從中間切開。
3.將蘑菇放入沸水中煮3分鐘，撈出備用。
4、鍋中加入少許油，放入雞塊中火翻炒。
5.翻炒至雞塊變色，轉小火。放入蔥姜翻炒出香味。
6.加壹勺郫縣豆瓣。
7.慢慢翻炒紅油。
8、加入適量醬油和糖，翻炒至顏色最高。
9.加入蘑菇，攪拌均勻。
10，將開水倒入雞塊中，燒開後蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
11，燉至雞肉軟爛，打開鍋蓋，加點鹽調味，開大火收湯。
12，收到剩下的壹半湯後。
註意:
1.用開水燙蘑菇可以有效去除土腥味，食用更安全。
2.炒香蔥姜和郫縣豆瓣時，註意小火，容易炒。
3、加入適量的醬油可以讓雞肉顏色更漂亮，註意不要加太多。
4.燉雞的時候，壹定要加開水。加入冷水會使雞肉變得緊實。
5.最後不要把湯收得太幹。湯拌飯很好吃。