菜系及功效：家常菜譜工藝：蒸潮式蒸水蛋的制作材料：主料：雞蛋4個。
輔料：韭王段（蒜黃段）35克,水發幹貝絲（或水發海米）10克,香菜葉5克。
調料：調好的豉油王（食魚）汁25克,小蔥花5克,魚露2克,味精3克,花生油10克。
潮式蒸水蛋的特色：
醬酯香濃，鮮鹹純厚。
蒸水蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：微波菜譜蒸水蛋的制作材料：主料：材 料： 大只雞蛋二只, 冷開水壹杯, 蔥二條切碎（不吃蔥免用）。 調 味：胡椒粉少計, 生抽壹茶匙, 鹽1/3茶匙。
1、雞蛋加調味及冷開水打散，除去浮在面層的泡（可以用密孔篩隔去）。
2、把蛋液倒在壹個直徑約六寸的盛器中，蓋上蓋，用Roast蒸四分半鐘至熟。取出，灑下蔥花，蓋上蓋壹分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。
註：蛋液的厚薄影響烹調的時間，故把盛器的直徑寫出，讓大家作為參考。