原料：夜開花200克，雞蛋150克，蝦米、香蔥、高湯、鹽、糖各適量。
準備：夜開花去皮、去瓤、去籽，洗凈後切成片。雞蛋打入碗中，打散備用。香蔥切成蔥花。蝦米洗凈，瀝水備用。
操作步驟：
第壹步：炒鍋內倒油燒熱後，倒入雞蛋液，邊炒邊攪散，然後盛入碗中。
第二步：炒鍋內再倒少許油，燒熱後放入蔥花爆香，放入夜開花翻炒至變色，加少許高湯大火煮5分鐘。看到瓜片呈透明色時倒入炒好的雞蛋和蝦米，放鹽、糖調味即可盛盤。
夜開花拌肉餡包湯團提醒：有苦味的夜開花不能吃，因為有苦味的夜開花含生物性毒素——苦瓠子甙。這壹毒素使人在食用後10分鐘至2小時左右後，出現惡心、嘔吐、咽喉發幹、頭昏、腹痛和腹瀉等癥狀。