2.輔料:郫縣豆瓣醬適量、火鍋底料適量、蔥7克、姜7克、蒜7克、水適量、醬油10g、蠔油10g、糖5克、雞精3克、水澱粉適量、蔥花適量、花椒2克、紅幹椒適量、油適量。
3.練習:
(1)毛肚洗凈，切條。把蔬菜焯壹下，放在碗裏。
(2)鍋中放油，放郫縣豆瓣醬，熱鍋底料翻炒，蔥、姜、蒜翻炒，倒入清水中。
(3)放醬，將蠔油、白糖、雞精用大火煮開，去渣。
(4)毛肚煮熟，撈出，用水和澱粉勾芡，倒入盛有蔬菜的容器中。
(5)加入蔥花、花椒、幹紅辣椒，倒入熱油。