酸蘿蔔老鴨湯怎麽做

1.必須提前壹個月將蘿蔔放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，壹定要選擇安全的泡菜。市面上的泡菜蘿蔔有很多工業化學品，不建議購買。

2.鍋裏放油，放入10片花椒、蔥、姜爆香。

3.加入鴨塊，繼續翻炒

4.當鴨塊炸至皮緊色微黃時，可加入高湯或清水，同時加入金絲小棗、黑木耳、花菇、筍幹。

5.大火燒開後，倒入深鍋。大火煮沸後，轉小火慢燉。

6.半只老鴨大概要煮兩個半小時，鴨肉基本熟了。這時候加酸蘿蔔和泡椒，不要太多。

7.加入蘿蔔，繼續煮半小時。入味後加入適量的胡椒粉。

8.判斷鴨肉熟了，用筷子往鴨腿裏戳。只要能輕松插入，就可以關火享受了。