區別壹:原料不同。
生粉壹般是玉米粉，主要出現在港臺菜譜裏。
成粉又稱成面、聽粉，是小麥澱粉。
區別二:用法不同。
港臺菜生粉的作用是增加食物的滑嫩口感，軟化肉質。此外，生粉還可以用來做涼粉、攤煎餅。
成粉是壹種不含麩質的面粉，用來做各種零食。我們最常見的廣式早茶中的蝦餃、粉果、腸粉都是用成面做的，也有人直接叫成面粉。
擴展數據:
生粉也可以叫澱粉，並不特指是什麽樣的澱粉。在香港和中國大陸，生面粉壹般指玉米澱粉，多用於增稠。此外，生粉還能使食物具有爽滑的口感，常被用作腌肉原料之壹，軟化肉質。生粉是粵菜腌制大量肉類必不可少的。
但澱粉其實是壹個統稱，包括綠豆粉、小米粉、馬鈴薯粉、紅薯粉、豌豆粉、蠶豆粉、慈姑粉、百合粉、茯苓粉、芋頭粉等。
參考資料:
百度百科-生面粉
百度百科-成分