1.用清水放料酒，用蔥姜泡牛肉兩個小時，泡牛血。
2.準備大蔥2根、姜4根、幹辣椒4根、香葉4-6片、肉桂1片、草果1片、八角2片、白芷2片、枸杞4-6片、幹山楂4-6片備用。
3.牛肉泡好後洗凈，切成5-6厘米的大塊。放入有冷水的鍋中，放入料酒，再次去除蔥姜的腥味。
4.把火燒開，撇去血。
5.血水幹凈後，取出牛肉，晾幹。
6.另取壹炒鍋，加入適量花生油，油溫到四五樓時加入5-6顆冰糖，小火加熱至冰糖融化。
7.冰糖變黃會冒煙時，加入牛肉翻炒至棕色。
8.加入準備好的調料，將上色後的牛肉翻炒。
9.加入壹勺幹黃醬和壹勺醬油翻炒。
10.翻炒調料後加入開水。壹次加足水，中間不要存水。
11.然後倒入砂鍋裏燉兩個小時左右。(也可以直接用鐵鍋燉。)
12.燉至湯汁粘稠，加入適量鹽，關雞精。
13.拿出來放在碗裏就行了。把牛肉放在碗裏比放在盤子裏更享受嗎？