豬前腿幹香菇500g(鮮香菇)、黑木耳5個(可放可不放)、胡蘿蔔適量、生姜壹小段、鹽適量、雞精少許、澱粉少許(喜歡肉嫩的可以多放點澱粉)、雞蛋1醬油、料酒少許、白胡椒粉少許。
蘑菇肉丸的步驟
步驟1
香菇、木耳水煮後切成粉，胡蘿蔔、豬前腿、生姜切成粉。
第二步
將所有材料放入壹個大碗中，加入料酒、澱粉、壹個雞蛋、鹽、雞精、醬油、姜末和白胡椒，用筷子朝壹個方向攪拌，將肉放置半小時左右調味。
第三步
將鍋裏的水燒開，然後轉小火。用勺子挖壹勺肉餡，在手中不停的拍打(扔肉丸的目的是為了讓肉丸的口感更好，肉丸的表面會在下落的過程中開始變得光滑堅韌)。當肉丸開始變得光滑圓潤時，用勺子把它們從手裏挖出來，放進鍋裏。重復之前的動作，直到所有的肉丸都做好。
第四步
燒開後在鍋裏放壹點鹽(丸子裏已經有鹽了，這時候要少放點鹽，可以先嘗壹下湯再加點鹽)，香菇丸子就做好了。可以直接吃，也可以在丸子湯裏加各種自己喜歡的輔料，比如各種蘑菇、蔬菜，或者在煮湯的時候放幾朵蟲草花，讓湯更好看！