首先，炒牛肉
爆炒牛肉是湖南的特色菜。牛肉可以用來做菜，燉湯。爆炒牛肉的味道:麻辣鮮嫩，鹹鮮可口，非常開胃可口。湖南人的年夜飯也會有這道葷菜。
第二，剁椒魚頭
剁椒魚頭是壹道湖南特色菜，在很多湘菜館都可以吃到。剁椒魚頭的味道:麻辣嫩滑，是非常好的壹餐。湖南人的年夜飯也會有這道菜，說明紅紅火火。
第三，紅燒魚
紅燒魚是許多人喜歡的食物。年夜飯絕對少不了魚。湖南人的年夜飯會有紅燒魚，代表壹年不止，是很好的寓意。
第四，碗菜
鍋莊菜是湖南的壹道特色菜。鍋狀菜是壹種特殊的燉鍋和燉菜。鍋菜包括素菜和葷菜。鍋菜有點像火鍋，可以根據自己的喜好選擇食材。
5.蒸培根。
蒸臘肉是壹道特色湘菜，也是壹道非常好吃的湘菜。湖南人會在年底用臘肉、臘魚等食材過年。湖南人的年夜飯也會有這道蒸菜。