? 調料：食鹽5克，蔥4段，姜5片，料酒15毫升，老抽15毫升，澱粉少許，白砂糖5克，胡椒粉3克；
?做法：
1.仔雞去內臟，去頭去尾，去爪爪後洗凈，切成3厘米大小的塊。姜切片，蔥切成段。青紅椒洗凈後去籽切成三角塊。
2.炒鍋內倒入油，待油六成熱時，倒入雞塊煸炒至表面變色，放入姜塊、蔥炒香，烹入料酒和老抽，待雞塊上色後，倒入少許清水，放糖，鹽和胡椒粉炒拌均勻，轉中火將雞肉燒爛（約25分鐘左右）。放入青紅椒塊翻炒2分鐘，用水澱粉勾芡，收幹湯汁即可。
烹飪技巧：
1、為了更加美味，可以考慮添加牛肝菌，或幹香菇等菌類，泡發的水可用來代替菜譜中的清水，味道更香，營養更足哦。
2、燒仔雞的配菜，除了青紅椒還可以選擇其他妳喜歡的蔬菜，根據自己的口味調整。