2.把牛奶慢慢倒進鍋裏，盡量不要碰到鍋邊，加熱容易粘鍋。
3.不宜用小火慢燉，因為乳制品不能高溫加熱，否則裏面的營養會被破壞。先用小火把鍋加熱。鍋熱後，加入熱牛奶。火不要太大，太大會燒到鍋邊。
4.加熱過程中不斷攪拌。用小勺不停地繞，就不會糊了。
5.牛奶不必等到沸騰，只要看到它冒著熱氣就行了。