去骨雞腿排2鹽，米酒少許，紅薯粉少許，泰式甜辣醬少許，魚露3湯匙，蒜末3湯匙，辣椒末2個，檸檬汁1，九層塔1小把。
工作方法
1
準備好醬料和調味醬料所需的配料。大蒜去膜，辣椒切段，九層塔切梗，洗凈切成小塊。
2
將所需量的醬料放入調理碗中，加入蒜末和胡椒粉與九層塔拌勻。
三
雞腿排洗凈，抹上少許鹽和米酒腌制20分鐘。
四
腌制後兩面都塗上紅薯粉。
五
熱油鍋中放入色拉油約8個飯碗，放入雞腿排，中低火慢煎(先煎雞皮壹面)。
六
將雞腿排兩面煎至金黃色，然後取出放在廚房紙巾上吸油。
七
放涼，切塊，澆上泰式醬。上菜好吃。