蠔油杏鮑菇的做法:
1.處理成分。杏鮑菇清洗幹凈後，去掉兩端的壹些幹燥部分。有耐心把杏鮑菇撕成條狀，紅辣椒切絲，蔥切絲，姜蒜切片備用。
2.將杏鮑菇加熱至出水，將炒鍋清洗幹凈，將撕好的杏鮑菇條放入小火中慢慢加熱至水基本滲出，杏鮑菇變軟，然後將杏鮑菇全部取出瀝幹備用。這壹步比較重要，因為杏鮑菇水分多，直接炒很難入味，湯太多影響口感。
3.鍋裏放壹點油，中火油溫六成熱。加入蔥絲、蒜絲、姜絲爆香鍋底。
4.轉大火，將處理好的杏鮑菇放入鍋中翻炒1分鐘，使其完全熟透。
5.加入兩勺蠔油，壹勺醬油，半勺糖，快速翻炒30秒。
6.將切好的紅辣椒絲倒入鍋中，加入半勺花椒，加入適量的鹽翻炒30秒，然後出鍋。
壹盤香噴噴的蠔油杏鮑菇就可以了。