中莊醉蟹是江蘇泰州興化的傳統名吃。它起源於明朝初年。它是由淡水蟹和糯米酒經過20多道工序制成的。肉質鮮嫩可口，色、香、甜、鹹、鮮俱佳。
沙溝大漁源是江蘇泰州興化的傳統名吃。它是從明末傳到清初的。以沙溝湖出產的新鮮白魚或鯡魚為原料，手工剁成細肉醬，鮮嫩爽口，油而不膩，風味獨特。
蟹黃粉絲是江蘇泰州興化的傳統名吃。它由壹級綠豆澱粉制成，色澤鮮艷，蟹味濃郁，營養豐富。