輔料:幹澱粉200克。
腌料:鮮醬油15g料酒5g鹽1g色拉油5g花椒粉少許。
調料:花椒粉和鹽。
* * * * *如果喜歡吃辣，可以在臘肉中加入適量的辣椒粉。
具體步驟:1。雞胸肉洗凈，刮去筋膜。
2.將雞胸肉切成兩大塊，用刀背輕輕的把每壹塊搗碎(這樣更入味)，然後切成小拇指粗細的條狀(太胖的手指會相應的細壹些，呵呵)。
3.將切好的雞條放入所有鹵肉料中，腌制20分鐘。可以多腌制在保鮮盒裏，冷藏保存(5天左右)。吃飯的時候幾分鐘就能搞定，很方便。
4.將所有幹澱粉倒入腌制好的雞肉條中，用手攪拌均勻。確保每壹條都被幹澱粉完全覆蓋(如果沒有辦法測量原料的重量，可以把幹澱粉分幾次放在壹勺裏，邊放邊攪拌，雞肉就被澱粉覆蓋了)。
5.靜置5分鐘，然後開始油炸。
6.把油倒進鍋裏，加熱。把手放在油面上方，可以感覺到很燙。也可以扔個雞條測試油溫。如果扔進去，會有密密麻麻的氣泡。千萬不要把油燒到冒煙，這樣原料表面會被燒掉，裏面還是生的。
7.輕輕抖落裹著幹澱粉的雞條上的浮粉，壹根壹根放進去，中火煎至表面金黃。雞肉做得很好，所以不要煎很長時間，因為雞肉會很幹很老。
8.將炸好的雞柳放入鍋中，趁熱撒上花椒粉和鹽。撒的時候要用手敲鍋，讓雞柳在鍋裏上下翻動，讓調料撒的均勻。腌制的雞柳有輕微的鹽味，撒鹽前壹定要嘗壹下。另外，喜歡吃辣的可以撒點辣椒粉或者咖喱粉。