脆爽黃瓜在所有食物中含水量都很高。其水分含量高達96.7%。黃瓜富含胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等。這些營養都是身體需要的。在炎熱的夏天，不僅為人體補充水分，還能增強維生素的吸收，對美容減肥、降血壓、降膽固醇都有很好的效果。
涼拌黃瓜介紹:準備兩根黃瓜，兩瓣蒜，香油，醋，鹽，醬油。
練習:
1，黃瓜洗凈後，用刀拍壹下，切成壹厘米的片；
2.用鹽腌制兩到三分鐘，去除水分；
3.加入香油、醬油、蒜泥、米醋，拌勻即可食用。
夏天人體的陽在外，陰在內，胃液分泌相對減少，消化功能低下。所以吃黃瓜可以促進消化，增加食欲。
第二，木耳拌洋蔥
黑木耳被營養學家稱為“素食之肉”、“素食之王”。黑木耳之所以如此出眾，是因為它含有豐富的蛋白質、卵磷脂、鞘磷脂、維生素、鈣、磷、鐵等成分，經常食用不僅能增強免疫力，還能起到抗癌的作用。此外，在歐洲被譽為“蔬菜皇後”的洋蔥營養豐富，不僅能促進腸道的消化，還能提神醒腦。經常食用對高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者有壹定的保健作用。
木耳配洋蔥的做法介紹:醬油、白醋、鹽、雞精、壹包壓縮木耳、半個洋蔥。
練習:
1，洋蔥切絲；
2.在熱水中煮洋蔥和木耳。註意洋蔥時間要短，水燒開即可。
3、洋蔥和木耳壹起，加入適量的材料。
身體壹定要健康，營養壹定要均衡。除了素食，夏季涼菜也少不了素食！
白菜菠菜拌粉絲
材料:
1白菜，1菠菜，1粉條，鹽，醋，蒜，香油。
練習:
1.大白菜洗凈切絲，菠菜洗凈切絲，放入沸水中焯壹下；
2.將粉絲放入沸水中軟化；
3.用鹽、香油、醋、蒜調味成調味汁，澆在白菜、菠菜、粉條上，攪拌均勻。
涼拌卷心菜
材料:
白菜、醬油、香油、糖、鹽各適量。
練習:
1.白菜去皮，洗凈，切塊，沸水焯壹下，瀝幹；
2.將醬油、糖、鹽混合成醬；
3、把醬倒在白菜上，可以加點辣椒絲、幹香幹等。要根據個人口味來搭配。