胡蘿蔔采收:胡蘿蔔要及時采收，過早采收不能使菜堆溫度迅速下降，因為土壤溫度和氣溫高，容易促進發芽和變質；如果采收太晚，主根的生長期會太長，儲存時容易糠化，還可能使主根在田間受凍，儲存受凍的主根往往會腐爛很多。
胡蘿蔔分級:胡蘿蔔按長短可分為三級；按新鮮度、果面潔凈、無雜質、無病蟲害、緊實、無木質化、無分枝和側根、無外界水分異常、無腐爛、無異味、果頂切面水平整齊、無裂果等基本要求，可分為特級、壹級、二級；
預冷:胡蘿蔔放入冷庫前應進行預冷，預冷應在胡蘿蔔收獲後12h內進行；
冷庫的清洗消毒:冷庫在入庫前要進行清洗、消毒、滅菌；
冷庫溫濕度管理:胡蘿蔔貯藏的適宜溫度為0℃~ 65438±0℃，貯藏期間貯藏溫度應穩定，波動不超過65438±0℃；貯藏溫度高於2℃易發芽，低於0℃易凍壞。冷凍後不僅品質下降，還容易腐爛。胡蘿蔔貯藏適宜的相對濕度為:90 ~ 95%；
定期檢查:在儲存期間，應定期抽樣檢查胡蘿蔔是否有病害、冷害、變色、失水、腐爛等現象，如有異常應及時剔除。
參考資料:
胡蘿蔔冷藏保存方法介紹，保存半年品質好！-環球制冷官網