帶肉烤西瓜皮:
食材:西瓜幾個，五花肉壹些。調料:姜片兩片，醬油和水(1: 2左右)，鹽、味精、油少許。
準備:
1.先把瓜瓤剝掉，留下壹點點緊貼瓜皮的果肉，然後刮掉薄薄的綠糯皮。將瓜皮洗凈切成火柴盒大小，然後用少許細鹽均勻地腌壹會兒，再沖洗幹凈後再放入鍋中。
2、五花肉切小方塊洗凈。
操作:
1.鍋裏燒熱油，放入姜片。當姜片開始收縮時，加入肉塊。翻炒幾下再依次加入醬油和水。註意液面比固體略低(西瓜皮也會出水)。
2.燒開後撇去浮粉，將西瓜皮翻過來，轉小火蓋上鍋蓋。中間翻幾次蓋，保證西瓜皮上色均勻，避免黑白。
3.調味，待堅挺的瓜皮變軟後出鍋。
這道菜不加糖，半路殺出個西瓜皮，和紅燒肉差不多。煮出來的西瓜皮又軟又甜。不加糖是為了不破壞山裏泉水壹樣的甜感。瓜皮抵得上肉價，這是這道菜的特點。瓜皮的味道遠勝五花肉。不要盯著讀者看，我壹點也不誇張。經驗告訴我，這道菜每上壹次，瓜皮的破壞速度都比肉快得多。
幹貝炒西瓜皮；
材料:幹貝壹小撮，瓜皮壹盤。配料:胡蘿蔔、澱粉、大蒜、姜末、鹽、味精和油。
準備:
1.扇貝洗凈後放入小碗中浸泡半天，然後取出碾碎。泡幹貝的水留著。
2、西瓜皮掛至表皮，切瓤，斜刀切薄片。
制作:
1.將油加熱至六七成熱。加入大蒜和姜末，翻炒幾次。
2.加入胡蘿蔔，炒西瓜皮至開始變軟，倒入泡過扇貝的水。
3.燒開後調味，加水和澱粉勾芡出鍋。
涼拌西瓜皮片:
這道菜類似於涼拌土豆絲和涼拌佛手，口味可以根據妳的喜好變化。有兩點需要註意:
1，不如先切斜切片再換刀絲。這樣有的不會太韌有的會太水。
2.冬瓜絲快泡在水裏，撈起後用涼水泡。
上面說的三道菜，最好選厚臉皮的西瓜。因為厚壹點的瓜皮水分多，容易入味，口感好。西瓜皮的廢物利用肯定不止這些。只要換個角度看，就會讓妳大吃壹驚。夏天來了，西瓜滾得滿地都是。吃完西瓜皮不要扔掉，用點心思浪費點時間，邀請家人朋友吃點西瓜皮。讓妳順暢愉悅，夏日清涼！
西瓜皮切絲，放入深容器中，用鹽拌勻，上面壓壹塊石頭(如果沒有石頭，用小壹點的容器換成水)，這樣腌制半天左右，想吃的時候拿出來，用手擠出腌制的水，加入醋、香油和少許糖，想好看的話在裏面切壹個西紅柿，拌勻就可以吃了。這種西瓜皮比炒的更爽口，夏天吃最好。
瓜條蛋花湯
配料:西瓜皮、雞蛋、西紅柿。
調料:鹽、味精、香油。
生產流程:
1.剝去外面的青皮，去掉裏面的紅色果肉，切成細條。
2.將西紅柿切片。
3.打破雞蛋。
4.湯鍋加水，放入瓜條燒開，然後依次放入番茄片，倒入蛋液，加鹽、味精、香油調味。
小貼士:在倒蛋液之前，可以在湯裏加少量澱粉液，這樣倒出來的蛋液就不會散了。
崔裏皮記
配料:西瓜皮、裏脊肉
調料:蛋清、料酒、鹽、濕澱粉。
生產流程:
1.將新鮮西瓜皮去皮，切成絲，加入少許鹽拌勻。腌制壹段時間後，擠出鹽水。
2.裏脊肉切片成細絲，放入碗中，加入料酒、鹽、蛋清和濕澱粉，拌勻，上漿。
3.向炒鍋中加入油。中火將油加熱至六成熱時，放入肉絲，攤開。肉絲變白後撈出瀝幹水分。
4.將原鍋中剩余的油用少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲，鍋翻幾下，用濕澱粉勾芡。
小貼士:肉絲在鍋裏炸之前，用蛋清、濕澱粉、料酒、鹽上漿，可以保持鮮嫩。
橙汁、蓮藕和西瓜皮
配料:蓮藕和西瓜皮
調料:橙汁、鹽、糖。
生產流程:
1.剝去外面的青皮，去掉裏面的紅果肉，切成條狀。
2.蓮藕洗凈，刮去外皮，切成塊，放入冷水盆中浸泡。
3.將瓜條和蓮藕片用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。
4.在瓜條和蓮藕片中加入適量的橙汁、鹽和糖，拌勻，顏色呈淡黃色，即可裝盤。
小貼士:西瓜皮和蓮藕不要同時焯，因為質地不同。蓮藕焯水，西瓜皮會很容易焯水。
西瓜皮炒毛豆
配料:西瓜皮和毛豆
調料:鹽、胡椒粉
生產流程:
1.西瓜皮剝去外面的硬皮和裏面的紅瓤，切成丁，用少許鹽腌制片刻。
2.將毛豆清洗幹凈，放入燒開的鍋中，加入胡椒粉和鹽煮熟，然後取出瀝幹水分備用。
3.把腌制好的瓜丁裏的水倒掉。
4.向炒鍋中加入油。油八成熱時，放入瓜丁翻炒，再放入煮熟的毛豆壹起翻炒。可以根據個人口味添加酸、甜、辣調味品。
小貼士:煮毛豆的時候，把兩端的尖角切掉，這樣豆子更容易入味。