先用堿水浸泡發酵，再切成長方形塊，用無味的雪松鋸面烤至兩面發黃。吃的時候豆腐在腰部用薄竹片切開，加入花椒、姜米、蔥、蒜泥、醬油、醋、味精做成的調料。趁熱吃，鹹、辣、滑、香。
花溪牛肉粉:原產花溪區，是貴州著名特產。牛肉采用壹級黃牛，湯料采用多髓牛骨，粉采用精制米粉，爽滑堅韌，深受人們喜愛。
土豆蛋糕
土豆餅:土豆是貴州方言對馬鈴薯的稱謂，馬鈴薯是貴州的主要農作物之壹。土豆餅是貴陽街頭常見的食物。土豆煮好後搗成土豆泥或者切成細絲，放鍋裏炸，撒上蔥花和辣椒面，絕對讓妳回味無窮。
絲綢娃娃
絲娃娃:貴陽常見的傳統小吃，幾乎在貴陽的大街小巷都能看到。有十二個品種，顏色鮮明漂亮，大大增加了人們的食欲。
狀元梯
狀元蹄:是壹種傳統食品，狀元蹄的起源已有十年歷史。據說他是宋淳魏汝賢高中四年的冠軍。魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄子。清光緒年間，退思園主人任蘭生仰慕魏狀元，專門聘請名廚烹制紅燒蹄子作為家宴主菜，綽號“狀元蹄子”。
腸旺面
掛面:貴州非常有名的食物，創建於清末。所謂“香腸”是指豬的大腸，“香腸”是指豬血。王昌面條是貴州的壹種特色食品，它經久不衰的原因是它的肥腸和美味的血液，而豬血營養豐富。
貴陽辣子雞是貴州特色菜。做法是將雞肉切塊用香料腌制，然後放入油鍋炸熟後撈起。在油鍋裏放很多巴贊辣椒。辣椒做好之後，把雞塊倒回鍋裏壹起煮。
辣子雞看似是壹道普通的家常菜，其實可以起源於土司時代，可以是家裏飯桌上經常出現的壹道菜，也可以是宴席上體現主人廚藝的壹道大菜。這是壹道大多數人都知道的名菜。它最早被列入川菜菜單。當時叫貴州雞，後來逐漸叫辣子雞，流傳到各個地區。