距離2020年越來越臨近了，過年也快了！不知道妳們每年過年的時候有那幾個菜是必備的？而今天我要說的這道菜應該是每年過年很多人家都會吃的，那就是豬蹄！我們南方這邊過年每次豬蹄多數都是白煮的，不知道妳們那邊是不是也壹樣！
所以今年，我決定還是做紅燒的，味道壹定很棒！這兩天特地嘗試了下，奈何壹些問題最終沒有做成心中的紅燒豬蹄，所以改成了鹵味豬蹄！別說，味道真的不錯，不喜歡吃肥肉的小孩子也吃了好幾口！那麽下面我們就來做這道菜！
先來準備材料，主要材料就是豬蹄！我特地選了壹個小壹點的，沒想到還是有2近，真貴！配料的話有白糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、大蔥、生姜！具體配料可以參照上圖！至於為何沒有用冰糖，我感覺白糖炒糖色比較方便，而且炒的好味道壹點也不比冰糖差！以下是制作整個鹵味豬蹄的步驟！
步驟1：豬蹄冷水下鍋，煮出血沫！水開了之後可以多煮壹會，然後撈出豬蹄洗幹凈備用！因為豬蹄比較多，放在鍋裏的話只用勺子來撈血沫比較麻煩，所以我直接取出再用清水洗幹凈！
步驟2：炒糖色，熱鍋倒入5克油，加入50克白糖！然後中火慢慢翻炒，變色的時候改小火，直至全部融化！炒糖色壹定不能炒過頭，否則糖會變味！
步驟3：豬蹄水分控幹之後放入壹個煮鍋裏，我用的這個是琳瑯鍋，非常適合煮東西！
步驟4：然後把除鹽之外的所有的調味品全部放進去即可！然後加入純凈水蓋上鍋蓋小火煮2小時！因為每個人所需的食材數量以及鍋子的不同，所以時間會有所變化！壹般把水煮幹壹半即可，必須用小火！
步驟5：煮好之後我們加入食鹽，然後再繼續煮10分鐘以上！這裏的時間也是根據妳現在國內食材的湯汁數量以及豬蹄是否熟等因素來決定！如果自己沒辦法做決定，那就是先用小火煮2小時，然後加鹽繼續煮到湯汁變少！
最後，壹道美味的紅燒豬蹄就做好了！這道菜湯汁可以多壹些，主要看妳鍋子的大小來決定吧！那麽，過年的時候，妳是否會做這樣壹道菜呢？