西藏好客菜單

香辣排骨食物:排骨、蒜、蒜頭、小蔥、姜片、木薯澱粉、辣椒花椒油、花椒、幹紅辣椒、老抽、老抽、糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣醬(醬油)、米酒、蔥段、白芝麻；做法:1。羊排洗凈，用米酒、醬油、姜片腌制3小時以上。2.用少許木薯澱粉拍打排骨，拍熟至7、8分熟，過程中特別註意滾動，防止粘鍋。油炸後風靡壹時。3.姜蒜切片，蒜黃，大而茂盛，切段，放鍋裏炒出香味，再放入油辣椒，幹辣椒，少許花椒再炒，再放入排骨再炒。4.然後加入壹茶匙郫縣豆瓣醬使其變鮮(可以加少許醬油代替)，加入鹽、醬油、雞精、米酒、少許糖、少許醬油(上色)，再次翻炒。5.然後加入適量的水煮至水幹，再出鍋翻炒。

牛肝食物:牛肝250克；洋蔥100g(或辣椒、熏筍等。);小辣椒(或紅辣椒)20g生姜5克；大蒜10g；泡椒10g；鹽適量；米酒1茶匙(5m)；木薯澱粉1湯匙(15毫升)；3湯匙油(45毫升)；骨頭湯或水1.5湯匙(25ml)；醬油1茶匙(5ml)；糖1/2茶匙(3ml)做法:1，蔥切絲洗凈，小辣椒去蒂去籽切絲，姜切絲，蒜切蒜，泡紅，切成細條。2.將牛肝切片，用2茶匙(10ml)面粉、生抽、米酒腌制10min，將1茶匙(5ml)木薯澱粉、鹽、糖、骨湯調成汁備用。

啤酒鴨食材:700g鵝、1辣椒、600ml啤酒灑、適量姜片、適量冬茹、3ml鹽、15ml醬油、15g幹辣椒、15ml米酒、10g辣椒、20ml醬油。將鵝放入盤中，加入米酒、鹽、醬油、姜片、冬瓜片，腌制20分鐘。2.將肥鴨皮上的肥肉放入鍋中。用鏟子輕壓慢火，逐漸逼出鴨油。3.當鴨皮兩面變成金黃色的時候，流出了很多鴨油，鴨皮就上桌了。將幹辣椒倒入鴨油中，辣椒翻炒出香味。