用鰻魚包裹米飯的做法
材料
1紅燒黃鱔，2碗白飯，2片蘿蔔，4朵小西蘭花。
工作方法
1.將鰻魚放入烤箱烤8分鐘左右，然後取出切成兩半備用。
2.將西蘭花放入沸水中，加入少許鹽(料外)焯至綠色熟透，取出備用。
3.將米飯放入碗中，用1的方法鋪上烤鰻，用2的方法鋪上西蘭花，附上蘿蔔片佐餐(重復此步驟完成另壹個)。
如何做三杯鱔魚
材料
1/2鰻魚、150g芋頭、2湯匙香油、4片姜、1辣椒、1/2蔥、6個蒜、1杯高湯、2茶匙三杯海鮮醬。
工作方法
1.將鱔魚用開水燙壹下後，取出，在肉的壹面輕輕剁壹下刀(不要把鱔魚切掉)，然後切成塊；將辣椒和洋蔥切成段備用。
2.芋頭去皮，切塊，入油鍋150℃炸六分鐘，至芋頭表面幹燥，取出備用。
3.取2片大蒜，搗碎，用1的方法放入鱔魚塊中，加入2大勺白醋拌勻，加入適量紅薯粉，均勻地鋪在鱔魚表面。
4.將方法3的鱔魚片放入150℃的油鍋中炸六分鐘，用大火炸至油爆變小，鱔魚表面呈金黃色，撈出。
5.另壹個熱鍋加入香油，放入姜片至姜片卷曲，然後用1的方法放入辣椒段、蔥段、蒜，壹起炒香。
6.加入三杯海鮮的醬汁，高湯，方法4的鰻魚塊，方法2的芋頭塊，大火翻炒均勻至收汁。
7.最後加入九層塔壹起翻炒。
在惡劣條件下油炸鰻魚和魚的做法。
材料
材料:河鰻500克，
輔料:蠶豆澱粉20克，
調料:香蔥5克，姜5克，白蒜5克，香糧20克，黃酒25克，白糖25克，五香粉1克，咖喱10克，醬油10克，味精5克，香油5克，花生油50克。
工作方法
1.將鰻魚宰殺，洗凈，將500克肉切片，切成長6厘米，寬3厘米的塊；
2.將魚用醬油、味精、黃酒、白糖、香糧汁糊好，腌制7分鐘，澱粉濕潤均勻；
3.把鍋放在旺火上。花生油燒至七成熱時，將鱔魚塊放入鍋中炸5分鐘，撈出瀝油；
4.鍋回鍋大火，放入肉湯、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、蔥段，與上了油的鱔魚塊壹起燒半分鐘，然後出鍋放在盤子裏，再撒上香油。
吃鰻魚的好處
1，預防夜盲癥
鰻魚肝富含維生素A，是預防夜盲癥的絕佳食物。
2.補腎強腎
鰻魚有很好的補腎強腎功效，是年輕夫婦和中老年人的保健食品。
3.預防骨質疏松癥
鰻魚是壹種含鈣豐富的水產品，經常食用可以增加血鈣值，使身體強壯。
4.補虛養血
鰻魚具有補虛養血、祛濕抗癆的作用，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。
5、美容延緩衰老
鰻魚的皮和肉中含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顏，延緩衰老，所以被稱為？食用化妝品？。