小麥面粉250克、五花肉500克
輔料：酵母粉2克、堿2克
調料：食鹽1小匙、冰糖50克、蔥2段、姜2片、八角1顆、花椒20粒、桂皮1小塊、老抽1大匙、水適量、草果1顆、肉蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片
面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克
堿水配料：食用堿2克、水30毫升
鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包壹份（八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片）、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙
1把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡
2慢慢糖顏色呈棕紅色，並有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用
3把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水（沒過食材表面），大火加熱煮沸後撇去浮沫，繼續煮3分鐘後撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用
4將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水（沒過食材表面），用大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包（見調料表）攪勻，煮開後轉小火燉煮2小時，加入鹽調味，再燉煮10分鐘即可
5將酵母溶於水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀後，用手揉成較硬的光滑面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘
6將材料表的堿水配料攪拌均勻，將揉好的面團取出放在案板上，用指關節蘸堿水，用力紮入面團中，反復動作，將全部堿水打入面團中，並反復揉至表面光滑
7蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團搓長，揪成6等份
8取壹份揉光滑，先搓成細長條，再用搟面杖搟平，將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成壹個圓筒
9然後將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成壹個小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅
10平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成
11將燉好的肉撈出拌上壹點燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅裏即