食材準備:土豆、瘦豬肉、蒜、姜、小蔥、香菜；
1，土豆去皮，洗凈，切成厚片，裝盤，入鍋蒸熟；
2.將瘦豬肉切成肉末，加入適量料酒和鹽，腌制十分鐘；
3.姜、蒜、蔥、香菜切碎備用；
4.蒸好的土豆可以用筷子輕松插入取出；
5.用勺叉把土豆搗成土豆泥；
6.換壹個盤子把土豆泥堆成錐形，用叉子在表面畫壹些線；
7.熱鍋中油加熱至六成熱，加入姜末和蒜末炒香；
8.加入壹勺紅油豆瓣醬炒勻，然後加入肉末翻炒；
9.肉末變色時，加入適量生抽、蠔油、雞精、鹽攪拌均勻；
10，加適量水燒開；
11，加少許澱粉勾芡；
12，加入蔥花拌勻；
13，將調好的肉末汁均勻的倒在土豆泥上；
14，肉末土豆泥做好了。每次能壹個人吃這麽大壹盤，吃完都覺得好滿足，好享受。真的很好吃。土豆肉末做起來就是這麽簡單，瞬間就是高大上的美味，也是土豆控的最愛。
15.喜歡這種肉末土豆泥的朋友，按照上面的做法試試吧。
需要註意的事項
1，土豆泥的制作壹定不要加沙拉醬，牛奶鹽和胡椒粉就夠了，當然如果不想減肥的話，加點蛋黃醬更容易成型，口感更好；
2.秋葵的浸泡時間壹定要短，時間長了會變老，也會變軟，無法成型；
3.如果扣反了還不下來，有兩個辦法:事先在碗裏抹壹層橄欖油，或者用刀沿著碗的邊緣畫壹個圈。