香辣蟹的做法(5分鐘做出最有中國味的螃蟹)原料:肉蟹。
調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、鮮辣椒、辣醬、食用油。
練習:
1.辣椒切段，姜切片，蒜切片。
2.將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。螃蟹喝完後，去腮，把胃和腸子切成塊；
3、坐鍋點燃油。當油溫達到30%時，
4.當加入辣椒和幹辣椒炒出辣味時，
5.加入姜片、蔥段、蟹塊。
6.倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻即可食用。特點:麻，香，鮮。提壹下。香辣蟹可謂是夏日餐桌上的壹道大眾開胃菜。菜很好吃，越吃越有嚼勁。就喝杯涼啤酒，和三五知己圍坐在壹起。省去擔心吃地溝油的危險！越是夏天的簋街，越是麻香味四溢的時候，讓人忍不住駐足。嶽夏的辣味似乎更重，嶽夏的辣味似乎更濃。每個季節，麻辣的味道似乎都是中國味道的夏季象征，螃蟹也染上了這種味道——辣。如何用姜蔥原料做出好吃的螃蟹:
螃蟹、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花生油、洋蔥、姜末、澱粉、香醋和蠔油。
練習:
(1)螃蟹去殼洗凈，刀換成塊；取壹碗清湯，鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，打成汁備用；
(2)蟹加少量澱粉，放入炒鍋，稍炒。鍋底留油，爆香蔥段，放入蟹料酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻。
紅燒螃蟹原料:
三只螃蟹，鹽，味精，糖，醬油，黃酒，少量蔥，姜，食用油。練習:
1.把每只螃蟹切成兩半，去掉它的胃(當地方言叫當，但顯然是它的胃，不知道哪來的)備用。
2.鍋裏放油，燒至七成熱，放入蔥姜片，爆香。
3.放入剁碎的螃蟹，將刀削面粘在鍋底，煎壹會兒，加入適量的鹽和糖，加入適量的黃酒和醬油，加入200ml水，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。
4.嗯，整個廚房都是螃蟹味。揭開鍋蓋，出鍋，撒上蔥，色香味俱全！嘗壹嘗。有了好吃的螃蟹，可以多吃兩碗飯。哦，不，妳不能再吃了。妳必須減肥。
煮蟹法:將蟹洗凈後，放入裝滿開水的鍋中，加入壹片姜，用大火煮。壹般20分鐘在半斤以上，15分鐘在六盎司以下。
蒸蟹法:水燒開後，將蟹肚倒扣入蒸籠，放上洗凈晾幹的紫蘇葉，蒸15至20分鐘。
蘸:用壹碗半醋、三碗半醬油、六勺糖和姜剁碎燉20分鐘。
2
騙蟹
材料:蟹壹只，蒜四兩，胡椒粉，槐鹽。
工作方法
1.先將螃蟹清洗幹凈，切成4 ~ 6塊。
2.取油鍋，將螃蟹煎至金黃色，撈出備用。
3.將蒜餌放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
4.將辣椒炒香，然後將蟹蒜餌放入鍋中，加入槐米鹽拌勻。
小功夫:
1.槐花鹽是五香粉和鹽的混合物。
2.蟹肉做海鮮還是挺容易的，先讓螃蟹過油鍋，這樣肉汁才能密封，不流失。但時間不能太長，否則肉太老，肉汁就沒了。
三
醬油蟹
材料:壹只螃蟹，半磅到壹磅的豆豉，兩盎司的紅辣椒，兩盎司的蒜餌和兩美元的奶油。
調料:蠔油、糖、雞粉。
練習:
1.將螃蟹洗凈，切成六塊。
2.將螃蟹放入煎鍋中煎至金黃色，撈出備用。
3.將紅辣椒切片，加入奶油和豆豉，炒香，加入十二道湯和調味料煮2分鐘變稠。
四
芝士焗蟹
材料:螃蟹1只，洋蔥2根，1茶匙奶油，10湯，1芝士，2到1芝士。
練習:
1.首先將螃蟹洗凈，切成六塊。
2.出鍋，將螃蟹從油中取出備用。
3.洋蔥切丁，加入奶油和洋蔥，炒香，加入高湯。
4.將蟹放入3中，加入芝士煮2分鐘，勾芡拌勻。
五
咖喱蟹
材料:螃蟹2只，1根蔥，1根蔥，1根姜，2片萵筍葉，1根柳丁，2個紅辣椒，澱粉適量。
調料:a .鹽1小勺，白胡椒粉少許，酒1小勺。
b鹽2小勺，糖1小勺，酒1小勺，咖喱粉2小勺。
練習:
1.將蟹洗凈，去內臟，將蟹蓋完全剝開，將蟹肚切成大塊，蔥、姜搗碎放入裝有A料的蟹中腌制；
2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切成小方塊，用姜腌制的螃蟹蘸少許白粉，放油鍋裏炸壹下，撈出備用；
3.在油鍋裏炒洋蔥絲，然後加入材料B用小火炒出咖喱香味，再加入1杯水用螃蟹擦幹，直到湯汁差不多幹。
六
蟹冬米粉鍋
材料:大沙公蟹1只，冬粉1把，白蘿蔔20g，胡蘿蔔20g，蔥1根，姜1根。
調料:a .鹽1/2小勺，酒1小勺，白胡椒粉少許。
B.1小勺鹽，1小勺糖，2小勺酒，2小勺沙茶醬。
練習:
1.將蟹洗凈，去內臟，將蟹蓋完全剝開，蟹肚切成大塊，蔥、姜搗碎與蟹內A料放在壹起腌制；白，胡蘿蔔片，姜片，