都說，孩子的身高7分靠基因3分靠後天，而陽光明媚的春天剛好是孩子長個的重要時期。所以壹到春天，家長們就開始為孩子長高做準備，不是牛奶雞蛋，就是排骨豆漿，反正哪樣鈣含量高就做哪樣吃，生怕孩子長個營養跟不上。其實，天下父母都壹樣，我也是七腳八手忙著給孩子做壹些補充營養的 美食 ，希望孩子身體棒棒，學習也棒棒。
說來，補鈣的食材有很多，物美價廉的更是比比皆是。就說我兒子，除了牛奶豆漿外，最喜歡吃的就是豆制品了，內酯豆腐、嫩豆腐、豆腐皮……不管怎麽做，都超級喜歡吃。眾所周知， 豆腐壹類的豆制品，性平味甘，營養豐富高蛋白，常吃還能清熱潤肺、止咳消痰、養胃健腦。豆皮絲作為常見的壹種豆制品，其鈣含量更是不輸雞蛋，是雞蛋的2倍多，就算是它的好“兄弟”豆漿，遇到這貨都得靠邊站，它的鈣含量是豆漿的11倍多。 很多人補鈣光知道吃雞蛋牛奶，往往忽視了這菜，其實它比雞蛋豆漿補鈣強得多，春天常吃，孩子噌噌長個子，絲毫不比吃鈣片差。
豆皮絲不僅營養均衡還常見，關鍵價格也很便宜，壹斤2塊5毛錢，男女老少都能吃。下面，教大家壹道開胃下飯的茄汁豆皮絲做法，三五兩下就上桌，味道特好吃。這菜清熱潤肺還補鈣，進入春季要多吃，壹斤也才2塊5，促進孩子身體生長，別忘了嘗嘗。
食材：豆皮絲1份、紅菜椒半個、小洋蔥1個、番茄1個、大蒜1個、熟花生米1勺。
配料：鹽適量、白砂糖1/3勺、油1勺。
私房菜譜：
第壹步，買回來的豆皮絲，放入清水中撈洗壹遍，接著鍋中加入清水煮沸，倒入豆皮絲焯煮至再次沸騰後，撈出瀝幹水分，放入壹個大壹點的容器中。焯煮好以後的豆皮絲，要先嘗嘗味道鹹不鹹，鹹的話就要減少鹽的份量。
第二步，洋蔥剝去老皮，去頭去尾，沖洗幹凈，切成洋蔥絲，放入豆皮絲的盤中。
第三步，紅菜椒沖洗幹凈，去籽去蒂（嫌麻煩可以省略此步），切成長條狀，放入盤中。
第四步，番茄沖洗幹凈，去蒂切成小末狀，大蒜去皮切片。鍋內倒入油，燒熱，放入蒜片微爆，放入番茄末，小火慢炒出紅沙，加入半小碗清水，煮沸，加入鹽、白砂糖調味。
第五步，湯汁濃稠後，關火，澆淋於紅椒洋蔥豆皮絲上，撒上少許花生碎，就可以上桌拌拌，開吃了。
婆婆叨叨：
1、家裏有番茄醬的話，建議加入少許番茄醬調色，這樣熬煮出來的紅湯開胃汁會更加好看。
2、洋蔥本身有壹定的辣味，建議大家生吃的時候提前冷藏壹夜，這樣能大大減弱洋蔥的嗆辣味。