白菜容易保存，價格實惠，可以搭配大部分菜。是名副其實的“平民菜”“野菜”。大白菜營養豐富，包括胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。中醫認為，白菜有清熱、利尿、止渴、和胃的作用。經常吃白菜可以預防維生素C缺乏癥，也就是壞血病。
無論是煮、炒、烤、扒，還是餡、拌、烤、鹽，只要烹飪合理，大白菜取之不盡，用之不竭。從營養的角度來說，大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化劑，可以促進腸道蠕動，幫助消化。大白菜的維生素C含量高於蘋果和梨，與柑橘處於同壹水平，熱量也低很多。但是，白菜雖然很好，但是葉綠素等營養成分的含量遠遠低於綠葉蔬菜。所以“各種蔬菜都是大白菜特有的”這種說法是有些企業片面的，不同的蔬菜有各自的特點和優勢，放在壹起吃更符合學生營養價值均衡的原則。
“豬肉是所有肉類中唯壹的風味”的主要原因是豬肉的脂肪含量高於其他肉類，其中肥豬肉約為44%，瘦豬肉高達20%。壹般來說，脂肪越高，肉吃起來越香。在營養方面，豬肉的維生素B1含量遠高於其他肉類，尤其是瘦肉的維生素B1含量是牛肉的4倍以上，羊肉和雞肉的5倍。維生素B1具有將糖轉化為能量的功能，能有效消除影響人體的疲勞。但豬肉脂肪含量較高，肥胖、高血脂人群應限制食量。