現在西餐廳基本上隨處可見，大家直接出門就可以吃到想吃的牛排，完全提高了人們的美食享受。尤其是現在的年輕人，越來越講究情調和口感，因此偶爾去吃壹次牛排也成了生活必不可少的調料。
不過，雖然牛排很好吃，但是普遍的牛排都價格偏貴，對於很多人來說想吃的時候還是會有所猶豫。那麽怎麽才能按自己心意吃到好吃的牛排呢？那當然就是自己做。雖然牛肉很貴，但是與餐廳比起來就顯得實惠多了。所以時下很多人都開始學習怎麽做牛排，想要做出好吃的牛排麽？家庭自制牛排，大廚教妳壹招，腌肉時多加壹點“它”，牛排嫩又香。
家庭自制牛排，大廚教妳壹招，腌肉時多加壹點“它”，牛排嫩又香
想要煎壹塊好吃的牛排，就要會把控牛排的成熟度，雖然中國人都奉行的是要熟透，但是實際上牛排肉都是很嫩的，如果煎的太熟的話，口感反而會更老，所以壹般來說，東方人的牛排也就最多七分熟。除了牛排的生熟程度，最重要的壹點就是牛排的腌制。大廚告訴我們，腌肉的時候要加上紅酒，既能減少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。
黑胡椒紅酒牛排的教程
第壹步是準備牛排。將牛排清洗幹凈，裝進保鮮袋裏面，然後用刀背將牛排拍散，這樣拍會讓牛肉裏面的組織斷裂，從而更容易入味。牛排拍好後進行腌制，放入適量的黑胡椒粉、鹽、油，最重要的是紅酒，腌制30分鐘。久壹點也沒關系，能夠更加入味，肉更嫩。
第二步是煎牛排。準備好平底鍋燒幹，將腌制好的牛排放入鍋中煎制，壹面煎1-2分鐘即可翻面，不要太頻繁的翻動，減少水分流失，能夠讓肉更鮮嫩。這個時候如果不太能確定牛排的熟度，可以用小刀將牛排切開，基本上變成粉紅色就可以了。
第三步是黑胡椒醬汁。準備洋蔥、黑胡椒碎、黃油、醬油、蠔油、鹽、糖，平底鍋放入黃油，加洋蔥翻炒，之後放入準備好的調料，加水大火煮開收汁即可。也可以選用買的包裝黑胡椒汁。將黑胡椒汁淋在牛排上，壹頓美味的牛排就做好了。
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