德陽名小吃洛江豆雞在川菜菜譜和眾多食品行業享有很高的聲譽，深受消費者喜愛。
來源
羅江豆雞創始人袁桐如，自幼拜佛。民國17年在什邡羅漢寺長陵法師家門口剃度為僧，三年後回關，浪跡江湖。壹次偶然的機會，袁桐如在壹家雞毛館吃飯，沒有任何小吃。店家給他弄了壹碟麻油豆皮。吃了之後，他受到了啟發。回國後，他用比雞毛館的豆皮還好吃的黃豆做“豆雞”以此為生。袁桐如反復總結豆雞的制作過程。民國25年，他做了第壹批豆雞，送到成都花節佛教食品展展銷。他獲得了專利權，獲得了金字招牌，從此豆雞名聲大噪。
營養
其營養成分經現代科學檢驗，富含植物蛋白、鐵和20多種人體不可缺少的氨基酸，其中鈣含量是豬肉的33倍，磷含量是豬肉的3倍。食用它可以加強人體心臟的造血功能，調節大腦神經系統，增強食欲。洛江豆雞不僅是素食者和佛教徒的高級菜肴，也是人們旅遊、陪酒、饋贈親友的方便食品。
該產品在1991獲得“四川省優質產品”稱號。1994獲得“四川名、優、特、新產品博覽會”銀獎。
主料和輔料
黃豆...............................................................................................................................................................................
醬油……醬油……醬油……醬油
熟植物油.............................................................................................................................................................................
烹飪方法
1.黃豆用清水泡透，磨成豆漿，濾掉豆渣，放入鍋中，燒開，用小的代替。
大火，當果肉表面有油皮時，用粗竹筷將油皮攪起，攤開晾幹，直至完成。
2.將芝麻粉、醬油、菜醬、花椒粉混合均勻，放在豆油皮上，然後裹成12。
將長1厘米、寬2.4厘米的長方形塊放入籠中蒸30分鐘左右，使調料浸泡在油皮中取出。
冷卻後，切成寬0.3厘米的片。
工藝海關建設
豆漿入鍋時，燒開後轉小火，壹直保持微沸，豆漿表面就會沾滿油。若達凱
搟，沒有油皮。
風味特征
這道菜是四川省羅江縣有名的素菜。以大豆為主要原料，磨成豆漿。做成油皮，
裹上芝麻粉蒸熟。色澤棕黃，軟而幹，鹹而鮮。