1，鹽水浸泡
牡蠣是壹種海洋貝類，可以在自然海洋中養殖，所以很多牡蠣含有較多的泥沙，建議把買來的牡蠣先浸泡壹下。
2.刷殼
牡蠣生長在海洋中，貝殼上通常會附著大量的藻類和其他微生物，所以牡蠣的外殼要清洗幹凈。
3.打開牡蠣殼
清洗牡蠣時，要把牡蠣殼打開，把裏面的牡蠣肉挖出來清洗。如果妳吃生蠔或烤牡蠣，妳不需要挖出牡蠣肉。這裏有壹些打開牡蠣殼的方法:
方法1:
(1)求牡蠣內外殼的間隙。
(2)將壹把刀插入縫隙中。
(3)然後用力扭動手柄，打開外殼。
(4)註意戴手套，避免刀或牡蠣殼劃傷。
方法二:
(1)將洗凈的生蠔放入碗中，放入微波爐中。
(2)火加熱到15秒能聽到輕微的砰的壹聲。
(3)取出生蠔，輕輕打開。
將刀插入牡蠣的小縫隙中，然後用力順時針旋轉刀片，刀片和刀背同時對牡蠣上下殼施力，將牡蠣打開。
開牡蠣需要準備壹把刀，具體過程要分三步:
1.首先，用刀尖探測兩個貝殼之間的縫隙。最好從中間部分開始。方法是用刀尖在兩殼之間慢慢晃動，找到縫隙後再慢慢插入；
2.刀插入後，仍然無法打開外殼。這是因為牡蠣有兩塊緊緊抓住的殼肌。這時候就要先用刀切掉壹側的殼肌，然後插入的刀可以沿著殼的壹側上下滑動兩次，這樣就可以順利切掉殼肌了。
3.切開殼肌後，就可以輕松打開殼，牡蠣的肉馬上就呈現出來了。
牡蠣打開後，千萬不要把裏面的汁液倒出來。那很新鮮。生吃的話可以直接用肉和水倒進嘴裏。軟面吃起來鮮甜，非常好吃。如果妳不想生吃，妳只需要在蒸籠裏蒸兩三分鐘。取出後可以蘸壹點醬油和蠔油，會很好吃。