蝦，壹種每天生活在水中的又高又長的動物，屬於節肢動物甲殼類，種類很多，有青蝦、河蝦、草蝦、龍蝦、草蝦、對蝦、貽貝、小龍蝦等。蝦具有很高的食療價值，被用作中草藥。
關鍵使用價值
診療價值:主治小兒紅白腫，蝦米搗碎，塗於痤瘡患者。煲湯可以治硬塊，抱痘瘡，倒牛奶。熬成汁治風痰。倒成糊狀敷蟲疽是合理的。水田、水渠裏生的蝦是有害的，做成腌制品更有害。而且熱飯可以放在容器裏腌制著吃，會死人。沒有絡腮胡子或者肚子下面變黑，煮熟後變成乳白色的都不能吃。
現代科學研究證實，蝦具有較高的營養價值，能提高人體免疫能力和男性性功能，壯陽補腎，抗衰老。常吃鮮蝦(炒、烤、燉)，用熱酒吞服，可治療腎虛、陽痿、怕冷、體虛乏力、腰膝酸軟等癥狀。如果婦女生孩子時奶量很少或沒有奶，鮮蝦肉500克，搗碎用米酒沖服，壹日三次，連日服用，可有催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱和植物神經功能紊亂。海龍蝦是壹種美味的食物，可以向人腦顯示營養成分。海龍蝦中有三種關鍵的油酸，能讓人長時間保持註意力集中。蝦、龍蝦、草蝦含有大量維生素b212。此外，還含有鋅、碘、硒，熱值和人體脂肪低。註意:膽固醇含量高，膽固醇高者不宜過多服用。
營養分析:蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調理的人來說是很好的食物。
蝦含有豐富多彩的鎂，對心臟活動有關鍵的緩沖作用，能很好的維護內分泌系統。能降低血液中的膽固醇，避免動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦有很強的催乳作用，並含有磷和鈣，對兒童和孕婦特別滋補。無論哪種蝦，都含有豐富多彩的蛋白質和很高的營養成分。它的肉像魚壹樣軟，容易消化，沒有腥味和骨刺。此外，它還含有豐富多彩的礦物質(如鈣、磷、鐵等。)，而且海龍蝦還含有碘，對人體身心健康很有幫助。據科研分析，蝦能吃壹部分蛋白質，占16 ~ 20%。
食療的使用價值:青蝦性溫味甘，微溫，入肝脾經。蝦具有壯陽補腎、通乳解毒、益氣養血、鎖精祛瘀解毒、養血壯陽、通脈止痛、健脾開胃、止咳化痰的作用。適用於腎虛、陽痿、遺精、早泄、乳汁不通、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰爛、體虛、神經衰弱等患者。蝦可與燕麥、韭菜、大白菜(熟)、洋蔥、香賴、豆芽、枸杞、水豆腐同食，但不可與冬瓜、生豬肉、冬瓜、番茄、猴桃、百合、菜花、濃茶水同食，以免不適或中毒。
蝦的做法在生活中是完整的
清蒸大蝦
主料:龍蝦500克，香油，米酒，醬油，雞精，醋，湯，蔥，姜，胡椒粉。
做法:1，龍蝦清洗。2.把龍蝦的腳和須剁掉，把沙袋、沙線和蝦腦切掉，切成四段。3、蔥切條，姜切件，半切件。將龍蝦放入盤中，加入米酒、雞精、蔥條、姜片、胡椒粉和湯，放入籠中蒸10分鐘，取出。挑選蔥、姜、辣椒，放在盤子裏，用醋、醬油、姜沫、香油煮汁蘸食。
釀大蝦
原料:龍蝦、蔥、姜糖
做法:1，將龍蝦洗凈，剪去須和蝦槍，剪去背面的沙線。2.蔥和姜切成壹寸的細條。3.鍋裏加點油(比炒菜多壹點)。五成熱時，倒入龍蝦，翻炒。馬上倒入米酒(不要太多)、蔥絲、姜片、鹽，再次翻炒，蓋上蓋子悶。4、加水，不要太多，不要太大龍蝦應該夠了，再燒，加壹點糖，火可以稍微小壹點。5.看到鮮紅的蝦汁剛剛變得粘稠，點壹點醋，註意不要過量。這時蝦皮會越來越脆，然後最後卷兩下。6，嗯，可以出鍋，但是壹定要註意留點汁。小孩子喜歡吃湯蝦，意猶未盡！