冰箱中食物的普通冷藏溫度為4℃至8℃。在這種環境下，大多數細菌的生長速度會變慢。但有些細菌是嗜冷的，如耶爾森菌、李斯特菌等，在這個溫度下可以快速生長繁殖。如果吃了感染了這類細菌的食物，就會引起腸道疾病。
雖然冰箱裏的食物看起來很新鮮，但實際上已經變質了。熟食肉類食品在冰箱中的存放時間不應超過4天。其他成分的持續時間如下:
牛肉:冷藏1 ~ 2天，冷凍90天。
2、牛排:冷藏2~3天，冷凍270天。
3.香腸:冷藏9天，冷凍60天。
4.雞肉:冷藏2-3天，冷凍360天。
5.魚:凍1~2天，凍90~180天。
擴展數據的註意事項:
超市買的肉可以短期放冰箱保存，但不能長期保存，尤其不能反復解凍。
首先，超市買的肉放在超市櫃臺上已經很久了，很可能買的時候已經不是很新鮮了。如果裏面有細菌或黴菌，即使放在冰箱裏，也會以非常慢的速度引起腐敗。雖然這種現象很慢，但是如果時間太長，肉可能會變質。
其次，肉放在冰箱裏保存，會滋生壹種冰晶，這種冰晶會長期存在於肉的細胞裏。會破壞細胞的細胞壁和細胞膜，導致肉中的營養成分大量流失。這種冰晶會隨著時間的推移逐漸變大。
所以，最好提前把冰箱裏的肉分成小塊，需要吃的時候拿出其中的壹塊，而不是每次都拿出整塊。
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