原料:牛鞭300克、蘿蔔100克、大棗10克、姜片10克、蔥10克、食用油10克、鹽5克、雞精2克、香油2克、醬油王2克、紹興酒2克、白胡椒2克。
練習:
1.牛鞭洗凈切塊，蘿蔔去皮切塊，大棗洗凈，生姜去皮切塊，蔥切段。
2.把水放進鍋裏。水開後加入牛鞭、蘿蔔、紹興酒，小火煮透，倒入涮鍋。
3.另壹電飯鍋放油，放入姜片、牛鞭片、蘿蔔片，煸炒出香味，放入白湯，放入大棗，文火煨至軟爛，放入蔥、鹽、雞精、香油、醬油王、白胡椒粉，煨至入味，用濕澱粉勾芡。
二、麻辣幹鍋黃菊花牛鞭
原料:牛鞭500克，雞胗30克，郫縣豆瓣醬30克，八角3克，八角2克，全幹辣椒3克，鹽3克，雞精2克，食用油50克，醬油5克，生姜3克，蒜瓣3克，骨湯200克。
練習:
1.牛鞭洗凈，放入冷水中煮15分鐘，然後取出，去尿筋，切菊花刀。雞胗，雞胗切黃菊花刀。
2.炒鍋放底油，放入八角、八角、全椒幹、蒜瓣、郫縣豆瓣醬煸炒，加入牛鞭、雞胗、骨湯的切花，小火煨8分鐘至入味。加入鹽和雞精調味，放入麻辣幹鍋。
第三，牛鞭枸杞粥
原料:牛鞭、枸杞、高粱米、百裏香、蔥、姜、生雞蛋。
練習:
1.先將高粱米洗凈放入鍋中，用文火熬粥至沸騰；
2.將牛鞭取出滾刀塊，蔥、香萊切塊，姜切條，生雞蛋打入碗中攪拌均勻；
3.粥煮開後，轉文火煮至粘稠，再將混合好的生雞蛋均勻噴在粥上；
4.將牛鞭和枸杞壹起放入鍋中，放入醬油、鹽、雞精、味精等調料；
5.最後把蔥段、香萊、姜片放在壹起，加少量香油，出鍋。