工作方法
材料:黃魚6兩，雞蛋4個，香菜1。調料:鹽1/4茶匙，調味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2茶匙，湯1/3杯。(生粉1湯匙，煮水21/2湯匙煮食。)
方法1
配料:雞蛋，鹹蛋黃(如果沒有，可以省略。這種材料的目的是增加螃蟹的黃色味道。)配料:姜末、醋、糖、鹽方法:1。簡易版會把雞蛋打散，鍋裏油熱後把雞蛋炒熟，加入食材，出鍋。2.中檔版本，把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別煎，然後混合在壹起，加入配料，放入鍋中。3.高級版會把雞蛋的蛋清和蛋黃分開；將碎鹹蛋黃加入蛋黃液中，分別煎熟，然後混合在壹起，加入配料，出鍋裝盤。4.註意版本要把雞蛋的蛋清和蛋黃分開；將洗凈的魚切成壹平方厘米大小的魚丁，拌入少量蛋清液和澱粉，拌勻，將搗碎的鹹蛋黃加入蛋黃液中，先將蛋黃液和剩余的蛋清液分別煎熟，然後將魚丁放入鍋中煎熟，再加入蛋黃和蛋清，稍微翻炒，加入配料，出鍋裝盤。5.豪華版
分離雞蛋的蛋清和蛋黃；將洗凈的魚切成壹平方厘米的方塊，混入少量的蛋白液和澱粉，拌勻，在蛋黃液中加入粉碎的鹹蛋黃，在蛋白液中加入浸泡後切絲的扇貝；將蛋黃液和蛋清液分別翻炒，然後將魚丁放入鍋中翻炒，再將蛋黃和蛋清壹起翻炒，加入配料，放入鍋中。