原料:菠菜400克、銀耳50克、大蒜50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精。
方法:
1.菠菜挑老葉，去根，洗凈，切塊:大蒜去皮，搗成蒜泥；蔥姜絲:將醋香油、精鹽、味精、蒜泥放入碗中拌勻，制成鹵汁。
2.將鍋用清水洗凈，放入菠菜段焯水，取出，放涼，用手擠出水分，放入盤中，加入銀耳、蔥姜絲，倒入調味鹵汁，拌勻。
特點:鮮鹹，蒜味濃。
第二，松子和菠菜
材料(4人):
1菠菜壹把(約300g)，蒜末1小勺，松子1小勺，色拉油2小勺，胡椒粉少許。
練習:
1.菠菜用水快速焯水後，瀝幹水分，切段。
2.加熱色拉油，用中火翻炒松子和蒜末。
3.待焦黃後，放入瀝幹水分的菠菜，大火翻炒，加鹽和胡椒粉調味。
第三，雞蛋炒菠菜
原材料:
菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克。
生產流程:
1.將雞蛋打入碗中，加入2克鹽拌勻備用；菠菜洗凈，切成3厘米長。
2.將鍋放在火上，加入油，加熱，倒入雞蛋翻炒至熟，然後加熱剩余的油，加入洋蔥，姜末炒鍋和大米，用鹽翻炒菠菜，然後倒入雞蛋和菠菜翻炒幾次。
四、菠菜魚片湯
特點:增乳、催乳、益五臟、消食、祛濕利尿、生血。
材料:鯉魚肉250克。
材料:菠菜100克，火腿25克。
調料:料酒、蔥、姜片、精鹽、味精各適量，豬油少許。
生產流程:
1.鯉魚去除魚鱗和腸內雜質，洗凈，切成0.5厘米厚的片，用精鹽和料酒腌制半小時。
2.菠菜洗凈，切段，爆香，魚片略炒，然後加適量水，大火煮開後小火燉20分鐘，放入菠菜段，調好味，撒上火腿末，放味精，放入湯碗中。
五、牛肉炒菠菜
牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨等作用。菠菜富含鐵，適合缺鐵性貧血的孕婦食用。
原材料:
牛柳50克，菠菜200克，澱粉5克，醬油料酒5克，植物油20克，洋蔥2克，姜末2克。
制作:
1.將牛裏脊肉切片，浸泡澱粉、醬油、料酒和姜末。菠菜洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分，切成段。
2.將鍋置火上，放入油燒熱，放入姜和蔥花煸炒，然後放入泡好的牛肉片，大火煸炒後取出。現在把剩下的油加熱後，放入菠菜和牛肉片，大火翻炒幾下，加鹽拌勻。
特點:肉質細嫩，清淡適口。
菠菜防澀味的方法
壹般人炒菠菜嘴裏都是澀澀的味道。這是因為菠菜中含有草酸。但如果炒菠菜的時候加壹點白酒，炒出來的菠菜不僅沒有澀味，還有淡淡的香味。因為白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與白酒中的乙醇反應生成酯，有香味。
菠菜是壹種非常有營養的植物，壹般認為菠菜和豆腐不宜同煮。菠菜和豆腐壹起煮的話，先把菠菜燙壹下，讓裏面的草酸溶解，消滅細菌。如果和豆腐壹起煮，豆腐裏的鈣不會被破壞。同時還可以去除菠菜的苦味，讓菠菜的口感更好。