黃油40克融化，材料用1混合，面團揉至光滑。捏合機留40克水，慢慢加入(面包機捏合機約10分鐘)(自信的懶癌患者忽略這壹步)。面團分為380克大面團和100克小面團，用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏20分鐘。
第二步
材料2黃油切片，分裝在保鮮袋裏，卷成壹大塊，放入冰箱冷藏。(黃油冬天要提前常溫軟化，夏天從冰箱裏拿出來十分鐘左右就可以用了。)
第三步
把面粉鋪在案板上，把面團搟成長方形，差不多是黃油片的三倍大，寬度壹定要比黃油片長。然後加入黃油片。
第四步
把面團的兩邊收好，搟開空氣。然後把另外兩邊收好，搟平。
第五步
像軍用被子，第壹次4折後，用保鮮袋包好，冷藏20分鐘。取出，卷成長方形，第二次折疊，冷藏20分鐘(如果此時已經開始漏油，請先到步驟6)。111111111111111(懶鬼在此可以忽略)，搟開第三次折疊放入冰箱。PS殘疾人黨或者懶癌黨可以打三折，這樣更容易操作。16度左右，可以在冰箱控制臺上折疊三次，壹次三次，自己試試，壹次成型。哇哈哈哈，機智如我。
第六步
(如果剛開始有小面團，這時候把小面團拿出來，搟成長方形，差不多是大面團的兩倍長，然後用面團把大面團包在冰箱裏。)在案板上撒粉，將面團搟成2厘米厚的面團。7 ~ 9是壹種方法，10是另壹種方法。
第七步
把面團卷起來，根據自己的喜好，把面條切成20 ~ 30克的面團擠壓機，兩面沾粉，用搟面杖搟成蛋撻殼大小的圓盤。如果妳想要壹個好的外圍水平，用手從中間點向外推面團...累了就別找我了...
第八步
右手拿著面團，左手蓋上的錫紙架放在正確的位置。翻過來，用大拇指輕輕按壓，旋轉，讓面團粘在錫紙架上。盡量把底部做得薄壹點。沿著線擠壓薯片是很好的。搞定~！！！！！！！！烘烤前放入冰箱冷藏半小時以上...這有助於使它變脆...因為物理...嗶嗶聲...
第九步
如果壹次不用，可以放入保鮮袋，每六個冷凍壹次。下壹批六個做好了，冰箱裏的蛋撻皮就可以疊了。帶著吧~
步驟10
因為有廚友反應7步之前食譜不錯，不脆，所以修改了。第六步:用餃子模具把面團直接壓成圓盤，最好壹塊35g左右。如果很重，就把面團搟薄。圓形的面團需要稍微搟開，放入模具。把剩下的邊角料堆在壹起，卷開直接烤~