1.小型餐飲是指餐飲企業，是指從事餐飲產品生產，提供餐飲場所、設備和服務勞動，直接向消費者銷售餐飲產品的經濟組織。餐飲企業具有生產、服務、銷售的特性，這是其區別於其他企業的特征。
2.小型餐飲企業往往由業務經理直接負責，分為廚房、餐廳、倉庫、會計四個部門。廚師負責廚房制作，指定采購員采購烹飪材料。餐廳銷售服務是餐廳經理的職責，他還負責飲料、服務用具和供應品的采購和儲存。倉庫管理員主要負責烹飪材料的存儲和收集。會計部門全面負責財務管理。
3.小型餐飲業是指從事加工制作熟食，為顧客提供就餐場所和設施，及時為顧客提供食物，提供服務勞動的經營企業，屬於第三產業範疇。與其他類型的企業相比，它有其獨特的行業特點。
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隨著國民經濟的緩慢平穩運行，餐飲業也從快速復蘇進入穩定發展階段。中國烹飪協會會長姜俊賢認為，當前餐飲業發展速度處於合理區間，在擴大內需、促進消費方面繼續發揮重要作用。2017 65438+10-5月餐飲收入總規模占社會消費品零售總額的10.7%，餐飲市場對整個消費市場增長的貢獻率達到11.4%，拉動消費市場增長1.2%。
數據顯示，今年1-5月全國餐飲收入增速雖比去年同期小幅回落0.3個百分點，但延續了2016年末以來的積極態勢，逐月穩中有升。5月份，全國餐飲收入321，1億元，同比增長1.6%；規模以上單位餐飲收入779億元，同比增長9.2%。與去年同期相比，今年5月餐飲收入增速同比提高0.7個百分點，這是今年首次超越去年同期。規模以上餐飲收入增速與去年同期的差距也達到今年最大值3.9個百分點。
這說明餐飲業在穩定發展中進入了壹個小高潮。