北方人最喜歡的是面食，面食的種類很多，有饅頭、面條、油條、餃子、餡餅、包子、面餅等。，都是很受歡迎的！其中，我家最喜歡的是包子。包子的皮很軟很好吃，可以根據自己喜歡的口味搭配不同的蔬菜和肉類。不同的餡料味道獨特。
韭菜營養豐富，包括維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿蔔素、碳水化合物等營養成分。韭菜還富含纖維素。常吃韭菜可以促進腸胃蠕動，促進消化，緩解便秘。韭菜包子是很多人喜歡的食物之壹。它的方法雖然簡單，但是蒸出來的小籠包好吃也是有技巧的。今天大廚就和大家分享壹下蒸韭菜包子的小技巧！
韭菜饅頭
準備食材:韭菜、面粉、五花肉、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、玉米葉、酵母粉、食用堿、食用油。
具體步驟如下:
第壹步:韭菜去掉老葉，爛葉後清洗幹凈，放在案板上，切成小塊，放入鍋中。
第二步:通常情況下，用其他蔬菜餡包子時，往往會加入壹些蔥花和姜末調味，而用韭菜餡包子時，不宜直接加入蔥花和姜末，容易串味。我們可以在鍋中加入適量的食用油，將油加熱，加入蔥花和姜末，炒出香味，放涼備用。
第三步:取適量五花肉磨成肉餡，放入鍋中，將炒好的蔥油過篩後倒入盛有肉餡的鍋中，加入適量鹽，加入適量醬油，加入適量料酒，朝壹個方向攪拌均勻，腌制20分鐘，讓肉餡提前入味。
第四步:蒸韭菜包子時，如果想讓韭菜綠而不黃，可以在韭菜中加入適量食用堿，抓勻，然後加入適量食用油，攪拌均勻。註意:加鹽前壹定要加食用油。加入食用油後，可以鎖住韭菜中的水分。加鹽的時候韭菜不容易出來，顏色也不會變黃。
第五步:將腌制好的肉餡放入盛有韭菜的鍋中，加入適量的鹽，朝壹個方向攪拌均勻，菜餡就做好了。取出面團，揉勻，將面團排氣，揉成長條，切成大小均勻的面劑，將每個面劑揉勻，用搟面杖搟成中間厚邊薄的包子皮。
第六步:手裏捏壹個面團，加入適量的菜餡，左手大拇指壓住菜餡，右手轉身收口，壹個韭菜餡的包子胚就做好了。
第七步:在蒸籠中加入適量的水，在饅頭胚下墊壹片玉米葉放入蒸籠，每個饅頭留壹定的空隙，防止變大粘在壹起。蓋上蓋子，醒10分鐘。第二次醒發可以讓包子皮更加柔軟蓬松。
第八步:醒後大火蒸18分鐘，關火，燜2分鐘，開蓋，包子就熟了。我們開個饅頭看看吧。韭菜饅頭的溫度剛剛好。韭菜是綠色的，不會變黃。看起來特別開胃，吃起來特別香！
烹飪技巧:蒸韭菜包子，火候很重要。如果包子不太大，素餡包子壹般蒸15分鐘，肉餡包子壹般蒸18分鐘。不過關火後要再燉2分鐘。在饅頭上放壹片玉米葉，既幹凈又方便。