白菜素餡餃子做法
制作配料：面粉500克 清水270克 白菜1顆 胡蘿蔔1根 木耳適量 雞蛋2個 蠔油2勺 鹽1勺 五香粉1克
制作方法：
1、面粉放入大碗裏，加入涼水和成比較偏軟的面團，放在壹旁密封醒發；
2、白菜把葉壹片壹片掰開，放在清水裏浸泡清洗幹凈；
3、然後來撈出來瀝幹水分，切成白菜末；
4、放入盆中加入1勺鹽，攪拌均勻腌漬5分鐘，然後擠幹水分；
5、木耳提前泡發，洗凈後切成末，胡蘿蔔去皮後切成末備用；
6、把擠幹水分的白菜放入碗中，加入木耳末、胡蘿蔔末、雞蛋碎；
7、然後加入鹽、五香粉、蠔油拌均勻即可；
8、醒發好的面團揉壹揉，然後搓成長條，切成大小壹致的小面劑；
9、把小面劑搟成餃子皮，中間稍微厚點，邊緣稍微薄的餃子皮；
10、取壹張搟好的餃子皮，包入適量餡料；
11、包成自己喜歡的樣子即可；
12、鍋中燒足夠的開水，水開後放入餃子，煮開後加壹次冷水再煮開即可；
13、好吃又不膩的素餡餃子就好了，豬肉貴，不妨吃這樣的素餡兒餃子，好吃又營養！
白菜別名大白菜、小白菜、油白菜、松菜,為十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。每100克白菜含水分91.6克,蛋白質1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纖維0.6克,灰分0.8克,鉀130毫克,鈉89.3毫克,鈣69毫克,鎂12毫克,磷30毫克,鐵0.5毫克,錳0.21毫克,鋅0.21毫克,銅0.03毫克,硒0.33微克,胡蘿蔔素0.25毫克,維生素B10.06毫克,維生素B20.07毫克,煙酸0.8毫克,維生素C47毫克,並含矽、鉬、硼、鎳、鈷等微量元素。