鴕鳥下蛋，重約1.5 kg。在人工控制的環境中孵化3 ~ 44天後，幼鴕鳥即可孵化。在雛鴕鳥三個月大之前，要創造良好的生活環境，讓雛鴕鳥安全健康地度過三個月的育雛期。三個月以上的鴕鳥各項機能發育良好，進入正常飼養管理期。
鴕鳥目包括非洲鴕鳥、美洲鴕鳥、澳大利亞鴕鳥和鶴。由於非洲鴕鳥生長速度快，繁殖能力強，容易飼養，抗病能力強，國內外基本都在養殖非洲鴕鳥。它屬於鴕鳥目鴕鳥科、鴕鳥屬和非洲鴕鳥種。物種是動物分類學中的基本單位，而物種是畜牧業的概念，主要是人工選擇的產物。
豬、馬、牛、羊等家畜的馴化歷史可以追溯到舊石器時代末期和新石器時代初期。經過六七千年的馴化栽培，形成了具有獨特經濟效益的不同品種，能夠滿足人類的某些要求，對某些自然和經濟條件具有適應性。野生動物只有種和變種，沒有變種。非洲鴕鳥被人類馴化只有100年，最近二三十年才開始大規模養殖。所以人工飼養的鴕鳥只有三個品種，分別是藍頸鴕鳥、紅頸鴕鳥和非洲黑鴕鳥。
在遼闊平坦的非洲大草原上，個子高是壹個很大的優勢，因為敵人靠近時很容易被發現。鴕鳥和長頸鹿壹樣，可以說是壹座行走的瞭望塔。它的脖子占了總高度2.4米的壹半。成年鴕鳥不是為了自身的安全，而是為了保護它們的蛋和幼鳥，因為幼鳥經常受到狼和其他敵人的威脅。
交配前，雌雄鴕鳥會舉行求偶儀式。他們壹起吃飯，有節奏地擡起頭又低下頭，然後雄性向雌性示愛。它會坐下來，左右搖擺，炫耀自己白色的羽毛，把脖子扭成螺旋狀，以示愛意。幾只交配過的雌性會在壹個巢裏產卵，然後壹只占優勢的雌性會照看這些卵。
壹只成年鴕鳥每小時能跑64公裏。它用強有力的爪子保護自己。它的長腿和脖子上沒有羽毛，這樣身體更容易散熱。然而，對於生活在炎熱地區的大型動物來說，過熱是壹個非常嚴重的問題。
鴕鳥家族。小雞剛孵出時有30厘米高。他們幾乎可以立即奔跑。父母會故意用誇張的動作把敵人從他們身邊引開。
鴕鳥生活在非洲，在世界其他地方還有其他不會飛的巨鳥:南美的美洲駝和澳大利亞的鴯鶓。因為他們有相似的生活方式，所以他們的身體進化得非常相似。