**
披薩餅皮（9寸）：中筋面粉200克、酵母2克、水110毫升、糖2/3大勺、鹽1/3小勺、橄欖油1大勺。
**
披薩餡：披薩醬1小碗、馬蘇裏拉芝士100～120克（必須具備，可以拉出長長的絲）、廣式香腸1根、自制香腸半根、香菇5朵。
做法
圖1：將兩種香腸蒸熟。
圖2：放冷後分別切成小方丁。
圖3：香菇切條後用開水焯壹下再撈出擠幹水分。
圖4：炒好披薩醬
圖5：馬蘇裏拉芝士切小丁。以上五步可以在發面過程中完成。
圖6：將餅皮材料混合好揉成光滑些的面團，蓋上保鮮膜在室溫下發酵（冬天要在溫暖處發酵）1小時左右。面團發至1.5～2倍大，用手蘸點面粉壓壹下面團，面團不回縮就發好了，面團內部組織呈孔狀。
圖7：將面團移於案板上，撒點幹粉揉成光滑面團。
圖8：用搟面杖搟成約0.5厘米厚的方形。將烤皿壓在面餅上，用刀將周圍多余的地方切掉。
圖9：將餅底鋪入刷有油的方烤皿中。
圖10：將多余的面再揉在壹起搟薄成長條狀，將方形餅底周圍抹上些水，將搟好的長條碼放在邊緣，整好形，用叉子在底部紮些眼。
圖11：烤箱預熱180℃後，放在烤箱中下層，將餅底烤約15分鐘左右。
圖12：取出餅底，底部刷層披薩醬，再少撒些芝士碎，鋪上香腸丁和香菇條，表層再撒上余下的芝士碎，烤8-10分鐘至芝士碎融化，餅皮金黃即可。
小貼士
**
其實這個披薩醬的做法鳥兒之前的博客裏有做過，不清楚的可以去翻壹下。發面的方法也在多篇博文中提過，本篇沒有做多的贅述，見諒。
**
餅邊是另外做的，所以壹定要加些水粘合住，這樣美觀又防止餅內材料外流。
**
香菇用水焯壹下是怕烤得太幹不好吃，過水後要將水分擠幹點，否則水啪啪去烤也不太好，影響質感。