2012年，世界衛生組織對人們常吃的蔬菜進行排名，玉米位列第壹[1]。今天，潘瀟將帶妳認識妳身邊的長壽食物——玉米。
新鮮的玉米又甜又多汁。每100g玉米可提供近300mg的鈣[2]，與乳制品中所含的鈣量相差無幾。豐富的鈣可以降低血壓。
用新鮮玉米代替壹部分主食，可以補充主食流失的B族維生素和膳食纖維，有助於促進消化，防止便秘，控制體重。
玉米中的天然維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、預防皮膚病變、緩解動脈硬化和腦功能衰退的作用。
玉米的顏色很多，因為花青素、胡蘿蔔素等色素的影響而不同。
不同顏色的玉米在營養上也有不同的優勢:
黃玉米
富含葉黃素和玉米黃質，有助於降低黃斑變性的幾率，保護視力。
白玉米
抗性澱粉和膳食纖維含量高，代替主食更有飽腹感，有利於控制體重。
紫色玉米
花青素含量豐富，抗氧化能力強，有助於延緩衰老。
玉米的口感也不壹樣，主要是澱粉含量決定的。
甜玉米
它富含水分，含有維生素C和可溶性糖，但澱粉含量低。
蠟質種玉米
口感黏黏的，糖分上升的比較快，糖尿病人少吃。
玉米
直鏈澱粉含量高，粗纖維含量高，適合減肥者食用。
熟甜玉米，糖分指數55，是糖分上升較快的食物，不要吃太多，但是玉米沒有妳想象的那麽“粗”。
“減肥，控制血糖。
泛暗示
1.熟玉米可以當飯吃。註意妳吃玉米的量。
2、盡量選擇無糯的粗磨玉米渣，不要煮太久。
有些人吃玉米不仔細，往往會留下很多玉米胚芽，而玉米胚芽其實是玉米最有營養的精華。玉米胚芽含有86%的不飽和脂肪酸[3]，鋅、硒等微量元素，以及豐富的維生素e。
所以大家下次吃玉米壹定要細嚼慢咽，不要丟掉精華！
最後，每次吃完玉米，總會在廁所裏再看到。其實只是玉米粒的外層。如果實在無法接受，就邊吃邊嚼。
別急，慢慢吃。
參考資料:
[1]/ZT/swyyzlyaq/shxts/68228 . html
[2]玉米的營養價值[J]。農業科技與信息，2012(11):26-26。
[3]任婷婷，李樹國。玉米胚芽的營養保健價值及其食品研發[J].糧食加工，2012(2)。