食材:黃狗肉約15斤。
輔料:姜、砂仁、花椒粉、辣椒、魚、香菜(不可或缺的食物)、植物油、大蒜、香菜、蔥花、味精。
練習步驟:
1.用炭火或噴燈將狗皮上的絨毛燒掉，將整只狗烤成金黃色，刮幹凈後用清水洗兩遍，開膛，去掉肋骨和大骨頭，用開水燙幾次，最好不帶血沫。
2.然後將加工好的狗肉切成兩塊，砂鍋中加入水和姜，再次用武火煮沸去除血沫，再用小火燉至筷子能插入肉裏，瀝幹水分。冷卻後，在皮膚上塗抹熟植物油(或調和油)備用。
3.將狗肉切成6、3厘米寬、3毫米厚的片。將原狗肉湯放入熱鍋中燒開，放入切好的狗肉，加入姜片、蒜片、魚香菜、香菜、韭菜、花椒、胡椒面、味精，燉壹會兒，使狗肉入味。
補充說明:
1，燉狗肉時，用小火，湯汁要加足，保持湯汁清澈，狗肉不要燉太多，筷子可以插進狗肉裏。
2.食用時，在小碗中加入鹽、姜末、蒜末、魚香菜、香菜、蔥花、胡椒粉、胡椒面、味精和少許原湯，拌勻使其蘸水，與狗肉同食。
營養功效:花江狗肉具有溫補、滋陰壯陽、散寒除濕、運脾止痛、養顏美容的功效；含嘌呤、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯，襯五臟，暖腰膝，防痛風，益氣益氣力。