材料:
豆腐
番茄
肉末
大蒜
碰傷的生姜
小洋蔥
練習:
1.將豆腐塊稍微沖洗壹下，然後用加鹽的熱水浸泡，去除豆腥味和石膏味；將泡好的豆腐切成塊狀備用。
2.鍋燒熱，註入適量植物油，豆腐塊瀝幹入鍋，中小火煎至金黃酥脆，翻面，兩面煎至金黃盛起待用。
3.鍋裏留底油，鍋裏放蒜末和姜末翻炒，把腌制好的豆角末翻炒。
4.將番茄塊倒入鍋中，翻炒至番茄汁滲出，鍋中加入1茶匙白糖，攪拌均勻，將湯汁倒入小碗中煮沸。
5.將香噴噴的炸豆腐倒入鍋中，加入適量的精鹽、生抽、老抽和自制的混合醬油壹起煮沸，將鍋中的材料和調料混合均勻，轉小火，加蓋燜約2-3分鐘。
6.轉火將鍋內湯汁勾芡，撒上2-3勺生粉和水勾芡，將鍋內材料推勻掛汁均勻，出鍋前撒上蔥花。
西紅柿湯團
材料:
面粉
番茄
黃瓜(或卷心菜葉)
淡醬油
辣椒
麻油
練習:
1，取壹個大碗，加入適量面粉，面粉少做為好。
2.把水龍頭開到水流最細，細如壹線。把面碗放在水流下均勻倒幾秒鐘，然後關水。當面粉接觸到水時，它會形成壹個球。耐心地用筷子將面粉攪拌成面團。這裏需要註意的是保持面團的幹燥，因為太濕會粘成壹團。把攪拌好的面團拉到壹邊，不要急著加水。當確定碗裏除了拌好的面團都是幹面粉，沒有濕面團的時候，倒壹點水，重復以上過程，直到完全拌好。
3.燒熱油，放入番茄塊，加鹽翻炒。當西紅柿變成汁時，加入開水，加入混合的小疙瘩，煮熟。可以加壹點醬油。最後加入綠葉或黃瓜片，略煮。撒上胡椒粉和香油。
番茄燉牛腩
材料:
番茄
牛裏脊肉
四川胡椒
大茴香
蒔蘿
青蔥
精力
大蒜
羊歐芹
鹽
精制糖
辣椒
紹興黃酒
練習:
1.牛腩洗凈，切成大塊。
2.將西紅柿、歐芹、姜、洋蔥和大蒜切好。
3、鍋內冷水牛肉。
4.去除滲出的泡沫，用溫水洗凈待用。
5.鍋熱後把油瀝幹。
6.炒韭菜，姜，蒜，胡椒，茴香和茴香
7.炒出香味，加入香菜炒出香味。
8.炒牛肉塊，煮紹酒。
9.將炒好的牛肉放入鍋中，加入足夠的開水。
10，開大火燜1小時，使湯汁變濃(時間長短可根據牛腩的嫩度和鍋的質地而定)。
11，加入切好的番茄塊，加鹽、胡椒粉、糖調味。
12，再燉5分鐘至番茄軟爛紅油即可出鍋。