輔料：生姜 (3片)花椒 (5克)、蒜蓉辣醬（1勺）、辣椒紅油（1勺）、蒸魚豉油2匙
做法：
1.五花肉洗凈，鋒速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟撈出待用
2.預制好的五花肉冷卻後切薄片，蒜苗洗凈去頭尾切段待用
3.空鍋不加油，入蒜苗段幹煸至表皮微皺，蒜香濃烈出鍋待用
4.坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香
5.下五花肉片，煸炒出油上色
6.下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚豉油，翻炒入味後起鍋即可
材料：帶皮二刀肉（豬後腿肉）、蒜苗 調料：郫縣豆瓣、豆豉、醬油、白糖（紅糖也可）、味精（雞精） 做法： 1、先把肉洗刮洗幹凈。鍋內放冷水，放肉，再放壹塊拍破的姜壹起煮。煮到用筷子去插到肉裏，拿出來看時，肉還帶有少量血水即可（不要煮得太熟了），把肉撈出，晾涼（不燙手），切成片（不要切得太厚了哦）。 2、蒜苗洗凈斜切成馬耳朵形狀的節（這裏指的是蒜苗頭，粗的那壹截，葉子就直接切成節）備用。 3、鍋裏放油，下肉片去煸炒，煸炒至肉片吐油，卷曲成小窩狀時，放郫縣豆瓣、豆豉炒香上色，這時加入少許白糖、醬油翻炒，再加入切好的蒜苗翻炒，炒到蒜苗熟了就行了，加入味精起鍋。這道香噴噴的蒜苗回鍋肉就做好了，好香啊！