排骨食譜
做排骨要記住“2不要放3小貼士”，排骨沒有腥味，湯汁濃郁，太香了！燉排骨不能放辣椒和大料。
提示1:現在很多人喜歡焯水排骨，但是不焯水就顯得不幹凈了。事實上，他們不需要焯排骨。首先，他們應該用流動的水沖洗，千萬不要用水泡。即把排骨放在水龍頭下，用流水沖洗20分鐘，去除血水，去除腥味，保持排骨的營養鮮活。
技巧二:將洗凈的排骨放入冷水鍋中，慢慢加熱至水沸騰。立即取出排骨，用溫水洗凈，放涼。然後和蔥、姜壹起放入冷水砂鍋中，中火煨40分鐘。這是壹道清燉排骨。肉質鮮嫩，骨頭湯清澈潔白。八點熟了就可以放鹽了。過早放鹽也會影響肉的口感。有的人覺得燉排骨的時候肉咬不動。調料不要加太多，會影響原味。高壓鍋燉的時候，總覺得味道和口感不對。把排骨煮到味道合適就行了。如果太差，就不好吃。適當的烹飪和美味的食物是美味的關鍵點。
小貼士三:做菜的時候不用加其他調料，因為是文火，這樣骨頭骨髓裏的香味就會被燉出來，湯也特別香。做排骨主要是不要焯水，另外就是火候，可以吃到小時候的味道，很純正很好吃。