哈哈哈南通的小吃還真不少。
三種南通風味小吃
圓柱件
筒片又叫“斜角”，是南通地區的經濟小吃，屬於燒餅範疇。因為成熟的工具是筒爐，而洋盤是菱形的，成品分成兩片，所以南通壹帶叫筒片。筒片的用料和制作和燒餅不壹樣，風味也不壹樣，這在其他地方很少見。
筒片的特點是:色澤金黃，外殼酥脆，內層柔軟，經濟實惠，鹹鮮可口。
原料:面粉500g，面肥125g，芝麻25g，精鹽7.5g，植物油20g，麥芽糖10g，堿性面粉20g。
方法:
1.將面粉加水加熱，與面肥混合制成發酵面粉，加入適量堿性面粉，揉勻。
2.將面團與堿混合，揉成長條，壓平，搟成方片，刷上素油，撒上細鹽。然後將面皮兩面三分之壹中間疊放成三層，再搟成6.5cm寬的薄片，壹面刷壹層麥芽糖，撒上芝麻(炒)，切成菱形塊，正面朝下放在案板上，反面用水輕輕拍壹下，形成綠色的圓柱形薄片備用。
3.將綠色的缸片壹片壹片貼在缸爐的爐壁上，烤至鼓起來呈金黃色，再用火剪輕輕從爐中取出。
剛出爐的筒片，軟糯清香，熱氣騰騰。如果用油條卷起來，味道更好。還有壹些熟客，在熱盆裏放幾片姜汁，蘸著香油吃，更是別具壹格。
註意:
1，熨燙面條時把握好水溫，水溫過高，成品太粘吃不下去。水溫太低，烤的時候不容易粘烤箱。最佳水溫為70℃至80℃。
2、烘烤時要控制爐內火勢，壹般用小火慢煮。火大了會顯得面不熟。
筒片有鹹有甜。鹹味中間還可以夾蔥花。
火角
火椒是南通的傳統小吃，制作相對簡單。因為制作時要求用開水，煎炸時要求用熱油，所以成品和餃子差不多，所以叫火餃子。
火餃子的制作方法和餃子基本相同，只是和面時用的水溫不同，所以形成了兩種不同的面團。餃子是冷水面團。火餃子是熱水面團。催熟方式也不同，前者水煮，後者油炸，從而產生不同的風味。火餃子的特點是菜肴精美，色澤金黃，外脆內軟糯，餡鮮嫩，鹵汁豐富，味道鮮美。
原料:面粉500克，鮮肉碎500克，姜適量，蔥米適量，紹興酒適量，味精適量，醬油適量，糖適量，鹽適量，白油1000克(實際用量100克)。
方法:
1，將面粉倒入桶中，倒入正在燃燒的開水，用木棒快速攪拌均勻，進行封堵。然後，倒在案板上，灑上涼水，分成小塊。讓它把面團裏的熱氣釋放出來，然後揉成壹團，蓋上濕布備用。
2.將剁碎的鮮肉放入大碗中，加入醬油拌勻，然後加入水、姜、紹興酒、糖、鹽，用力攪拌，最後加入味精、蔥花拌勻。有時候可以加果凍。
3.將面團搓成條狀，加入壹兩三劑，搟成圓皮，包在餡料裏，折成半圓形，用手揉出圖案，就成了餃子的坯體。4.燒熱鍋，倒入普通油。油溫升至八成熱時，重新炸至色澤金黃，殼內起泡，撈出瀝幹水分，裝盤。
火餃子的餡壹般是鮮肉，但根據季節的變化而有所不同。比如韭菜上市的時候，可以放少量韭菜末在嘴裏，又脆又香，很有自己的特色。另外也可以包五仁豆沙之類的甜餡，但不如鹹火餃子受歡迎。
註意:
1.燙面條的時候壹定要用正在燃燒的開水，正確控制水的鮮美量，快速攪拌，尤其是冬天，面條要煮透。不然就是蠟質粘稠，達不到產品的要求。
2、熱面要讓熱風完全冷卻，才能把面團揉均勻，但不能太多，以防發力。否則成品會結皮、粗糙、開裂，嚴重影響成品質量。
3.煎火餃子時，油溫要控制不要太高，要用溫油煮，否則會出現外焦裏嫩的現象。
油炸面餅
南通的油餅是壹種很受歡迎的小吃。是壹種用發酵面炸的餅，不是北方的炸餅。這種蛋糕壹年四季都不供應，但通常在天氣暖和後上市。
油餅的制作取材簡單，操作方便。吃松香很好吃。
原料:面粉500g，鹽7.5g，125g老酵母，植物油50g，堿25g。
方法:
1.面粉加水，與老酵母混合成面團，發酵後加入堿性面粉揉勻，再加入細鹽揉勻。
2.把鍋放在火上，放壹點油，把面團揉成50克的餅坯，放在鍋上，用手指壓薄成圓餅形狀。當餅底呈淡黃色時，翻面煎另壹面。加入油煎兩面，然後出鍋。
如果在餅裏加壹點蔥花和味精炒壹下，就叫蔥油餅，趁熱吃，洋蔥味濃郁。又軟又好吃。另外，餅的壹面用雞蛋煎，即鹹蛋餅。
註意:炒的時候，鍋裏的油不要太多，火不要太大。以中火為宜，油溫60% (160攝氏度~180攝氏度)比較合適。太高容易燃燒，太低難以成熟。
南通特色美食和小吃
狼山雞是世界八大標準雞種之壹，原名岔河雞、馬塘黑雞。1872年被南通壹英國水手發現，帶回英國，故取名狼山雞。狼山雞是壹種羽毛烏黑艷麗、腿長、皮薄、味道鮮美的雞。狼山雞出口國外後，已分布於各國，並被列入世界優秀家禽圖譜。狼山雞因為皮薄肉嫩，吃法很多。清燉狼山雞又稱原味清燉狼山雞，湯和肉都很好吃，鮮香。中國著名的烹飪書和中國烹飪詞典都有記載。
天夏迪壹線
盛產於南黃海海灘的文蛤，有天下第壹鮮的美譽，含有蛋白質和人體所需的鐵、鈣、碘等多種元素。在古代，貢品是獻給朝廷的。蚌殼的吃法有很多，炒、煨湯、燒烤、生炒鍋等等。鐵板蛤蜊和金錢蛤蜊餅是南通的名菜。
文峰雙珠
文峰飯店的名菜，也叫炒雙竹。主要原料是索倫，用竹筍炒。比目魚比目魚主要產於本市如東海灘，形似竹筒，殼微黃，肉如玉，為海鮮上品。近年來，如東東沙發展了鰨魚養殖場，秋冬到清明前後收獲的鰨魚很好吃。蟶子還可以用來做白燉蟶子幹，給貴妃洗澡(蟶子奶湯)，做尼姑膠(雞蛋蒸蟶子)。
白醬鯰魚
魚又名白鰭豚，吻長，種類繁多，僅長江下遊就有13種。南通狼山長江出產的鯰魚，是長江長吻鮠中稀有珍貴的品種，白中隱紅，刺少肉嫩。阿明人楊慎認為白暨豚兼有河豚和鰣魚之美，無毒無刺。用他的話說，那是粉白相間，美輪美奐，石之美溢於言表，水羊熟了。這道菜已被收入中國名菜和中國烹飪詞典。
水煮籽魚
籽魚，又名鳳尾魚，是南通的地方特產之壹。鳳尾魚的形狀與旗魚相似，體長超過10 cm。因其肉薄，籽多，故稱籽魚。長夏到大夏期間，鳳尾魚從呂松洋遷徙到長江口產卵，產生了漁汛。雌鳳尾魚腹部有許多紅色的蛋塊，營養豐富，味道鮮美。它的烹飪方法是將魚洗凈，煎至焦黃。這時候骨頭脆嫩，肉嫩籽鮮，再加上調料，也算是有酒的美味了。鳳尾魚罐頭是旅行和饋贈親友的佳品。
海門蹄湯鍋羊肉
海門山羊以肥嫩可口著稱，海門羊肉湯在清末明初很有名。當地名廚選用閹割過的肥山羊為原料，經過獨特的烹飪制作而成。它們鮮嫩多汁，味道鮮美，瘦肉少，脂肪低，易於消化，氣味清淡，具有溫中補虛、開胃健身的作用。羊肉湯冬天做，可以拌甜面醬蘸辣椒吃涼；也可配粉條、青菜，原湯煮；也可以加醬油，冰糖，壹點羊油燜。三種吃法口味不同，有同有異，有異有同，妙不可言。
芋頭烤竹雞
芋頭是壹種多年生豆科植物，因其地下莖塊具有淡雅的香味而得名。芋頭被譽為素菜之王。《紅樓夢》第十九回賈寶玉記載芋頭為果，可見其味美，可久食。南通的海門、啟東至今還保留著種植芋頭的傳統。竹雞是壹種野生鳥類，生活在山區的竹林中。俗稱雞頭鸛，長得有點像野雞。它的羽毛是帶白斑的栗色。它喜歡啄竹筍和蛾子，肉很好吃。南通人把竹雞和芋頭壹起燒，入口酥脆，色香味俱佳，是壹種不可多得的珍貴野味。
糖醋黃魚
呂四漁場生產的大黃魚是我國最古老、最重要的經濟魚類之壹。黃花魚含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、金錢等營養成分。大黃魚膠是壹種高級營養補充劑。黃花魚的吃法有很多，紅燒、煨湯、蒸、風等方式。糖醋黃魚是南通的壹道名菜。
烤鰻
鰻魚，壹種鹹淡水兼而有之的特殊魚類，是壹種奇特的江海洄遊型。鰻魚肉細、嫩、滑、肥，含有豐富的維生素和氨基酸，不僅味道鮮美，還具有補虛壯陽的藥用功能。南通有很多鰻魚養殖場，產品以出口為主。當地的烤鰻色香味俱全，可作為國宴、旅遊、饋贈親友的佳品。
金錢蘿蔔糕
錢蘿蔔糕是清末創制的。20世紀70年代，南通點心師傅根據《隨園食單》對其進行改良，將酥脆的面點改為薄水油面炒蘿蔔絲，使成品色澤和諧悅目，形似錢，線條清晰，皮脆餡香。南通錢蘿蔔糕已被列入中國小吃和中國大百科全書。
芙蓉藿香餃子
南通時令名吃。廣藿香清涼芳香，是壹種很好的中藥材。南通的面點師用藿香的葉子做餃子皮，桂花豆沙做餡料，軟炸的藿香餃子像含苞待放的芙蓉花，入口清涼清香。此點已被收入《中國小吃》、《中國大百科全書》，成為全國著名的點。
韭菜餃子
清朝乾隆年間，袁枚的《隨園食單》中記載了韭菜盒子的制作方法。南通做韭菜盒子歷史悠久。韭菜盒子壹般裝韭菜，適合春季食用。產品表皮金黃酥脆。塞好的韭菜又脆又嫩，味道很美，是個很好的時間點。如今，韭菜盒子的制作方法已經有了很大的改進。熬湯的面團和澱粉充分糊化，吸收了大量水分。炸後表面酥脆微脆，內部軟嫩，有酥而不油酥，糯而不米粉的效果。
。南通常見糕點做法四例。
雞蛋餅
南通的油餅是壹種很受歡迎的小吃。是壹種用發酵面炸的餅，不是北方的炸餅。這種蛋糕壹年四季都不供應，但通常在天氣暖和後上市。
油餅的制作取材簡單，操作方便。吃松香很好吃。
原料:面粉500g，鹽7.5g，125g老酵母，植物油50g，堿25g。
方法:
1.面粉加水，與老酵母混合成面團，發酵後加入堿性面粉揉勻，再加入細鹽揉勻。
2.把鍋放在火上，放壹點油，把面團揉成50克的餅坯，放在鍋上，用手指壓薄成圓餅形狀。當餅底呈淡黃色時，翻面煎另壹面。加入油煎兩面，然後出鍋。
如果在餅裏加壹點蔥花和味精炒壹下，就叫蔥油餅，趁熱吃，洋蔥味濃郁。又軟又好吃。另外，餅的壹面用雞蛋煎，也就是煎蛋卷。
註意:炒的時候，鍋裏的油不要太多，火不要太大。以中火為宜，油溫60% (160攝氏度~180攝氏度)比較合適。太高容易燃燒，太低難以成熟。
火角
火椒是南通的傳統小吃，制作相對簡單。因為制作時要求用開水，煎炸時要求用熱油，所以成品和餃子差不多，所以叫火餃子。
火餃子的制作方法和餃子基本相同，只是和面時用的水溫不同，所以形成了兩種不同的面團。餃子是冷水面團。火餃子是熱水面團。催熟方式也不同，前者水煮，後者油炸，從而產生不同的風味。火餃子的特點是菜肴精美，色澤金黃，外脆內軟糯，餡鮮嫩，鹵汁豐富，味道鮮美。
原料:面粉500克，鮮肉碎500克，姜適量，蔥米適量，紹興酒適量，味精適量，醬油適量，糖適量，鹽適量，白油1000克(實際用量100克)。
方法:
1，將面粉倒入桶中，倒入正在燃燒的開水，用木棒快速攪拌均勻，進行封堵。然後，倒在案板上，灑上涼水，分成小塊。讓它把面團裏的熱氣釋放出來，然後揉成壹團，蓋上濕布備用。
2.將剁碎的鮮肉放入大碗中，加入醬油拌勻，然後加入水、姜、紹興酒、糖、鹽，用力攪拌，最後加入味精、蔥花拌勻。有時候可以加果凍。
3.將面團搓成條狀，加入壹兩三劑，搟成圓皮，包在餡料裏，折成半圓形，用手揉出圖案，就成了餃子的坯體。4.燒熱鍋，倒入普通油。油溫升至八成熱時，重新炸至色澤金黃，殼內起泡，撈出瀝幹水分，裝盤。
火餃子的餡壹般是鮮肉，但根據季節的變化而有所不同。比如韭菜上市的時候，可以放少量韭菜末在嘴裏，又脆又香，很有自己的特色。另外也可以包五仁豆沙之類的甜餡，但不如鹹火餃子受歡迎。
註意:
1.燙面條的時候壹定要用正在燃燒的開水，正確控制水的鮮美量，快速攪拌，尤其是冬天，面條要煮透。不然就是蠟質粘稠，達不到產品的要求。
2、熱面要讓熱風完全冷卻，才能把面團揉均勻，但不能太多，以防發力。否則成品會結皮、粗糙、開裂，嚴重影響成品質量。
3.煎火餃子時，油溫要控制不要太高，要用溫油煮，否則會出現外焦裏嫩的現象。
圓柱件
筒片又叫“斜角”，是南通地區的經濟小吃，屬於燒餅範疇。因為成熟的工具是筒爐，而洋盤是菱形的，成品分成兩片，所以南通壹帶叫筒片。筒片的用料和制作和燒餅不壹樣，風味也不壹樣，這在其他地方很少見。
筒片的特點是:色澤金黃，外殼酥脆，內層柔軟，經濟實惠，鹹鮮可口。
原料:面粉500g，面肥125g，芝麻25g，精鹽7.5g，植物油20g，麥芽糖10g，堿性面粉20g。
方法:
1.將面粉加水加熱，與面肥混合制成發酵面粉，加入適量堿性面粉，揉勻。
2.將面團與堿混合，揉成長條，壓平，搟成方片，刷上素油，撒上細鹽。然後將面皮兩面三分之壹中間疊放成三層，再搟成6.5cm寬的薄片，壹面刷壹層麥芽糖，撒上芝麻(炒)，切成菱形塊，正面朝下放在案板上，反面用水輕輕拍壹下，形成綠色的圓柱形薄片備用。
3.將綠色的缸片壹片壹片貼在缸爐的爐壁上，烤至鼓起來呈金黃色，再用火剪輕輕從爐中取出。
剛出爐的筒片，軟糯清香，熱氣騰騰。如果用油條卷起來，味道更好。還有壹些熟客，在熱盆裏放幾片姜汁，蘸著香油吃，更是別具壹格。
註意:
1，熨燙面條時把握好水溫，水溫過高，成品太粘吃不下去。水溫太低，烤的時候不容易粘烤箱。最佳水溫為70℃至80℃。
2、烘烤時要控制爐內火勢，壹般用小火慢煮。火大了會顯得面不熟。
筒片有鹹有甜。鹹味中間還可以夾蔥花。
切面相切平面
南通挑面，又稱“刀削面”或“刀削面”。因為加工工藝精湛，外觀均勻，條長光滑，有彈性，有棱紋，所以煮久了也不會糊。吃的時候，韌而不硬，有嚼勁。如果配上各種澆頭。用醬油、豬油、味精等炒。，吃起來特別好吃。南通跳面，作為壹種高檔糕點，久負盛名。
制作跳躍面的方法:
材料:面粉350克，雞蛋2個，精鹽10克，雞湯750克，幹澱粉40克，味精5克，豬油30克。
方法:將面粉倒在案板上，中間剁壹個小池塘。將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液，倒入池塘中，加入4克精鹽、2克味精和100克清水和成面團，反復揉搓至光滑有活力，蓋上濕布，放滿壹會兒。
在案板上撒上幹澱粉，用搟面杖把烤好的面團搟平，然後卷起來搟成條狀，撒上澱粉，在案板上搖壹搖。
水鍋上火，水開的時候，撒上面條，稍微煮壹下。當面條浮在水面上時，加入冷水，再次煮沸。取四個大碗，碗內放鹽、豬油、味精，用雞湯沖。然後將煮好的面條均勻撈出放入碗中，叉成梳子狀，即可食用。如果鋪滿大排，肉絲配雪菜和雞蛋，味道會更好。