以蔬菜為主的高湯，色澤清新純正。與以肉為主的老湯相比，它非常特別，具有蔬菜特有的甜味和美味。
無論是用來煮火鍋還是Aauto更快的湯底，都是極好的，不比肉差。
《我向往的生活》中，黃磊做了壹鍋素食火鍋給嘉賓吃，大家贊不絕口，欲罷不能。
當然，做素菜湯用的食材都是素的，可以用的食材很多，但這三樣是必須的:香菇、黃豆芽、大白菜。
這三種食材都很新鮮，但是壹定要選香菇幹，因為香菇幹香味濃郁，口感新鮮；其次，應選擇大白菜莖，因為煨制時間壹般較長，莖耐煨。
-配料-
幹蘑菇...50克
黃豆芽...200克
大白菜莖...240克
鹽...適中
水...適量
-練習-
1.香菇提前泡幹；
2.準備好煮熟的食材:泡好的香菇、豆芽、大白菜，大白菜只取梗；
3.將食材清洗幹凈後，放入湯鍋；
4.鍋裏放適量的水，加鹽，大火燒開；
5.然後轉小火繼續燉半小時左右；
6.直到湯的顏色越來越深，這三種都是新鮮食材。放壹點鹽就可以嘗到鮮味了。
煮好素湯可以直接食用，或者將裏面的蔬菜撈出，切碎，加入肉末，包在餃子和包子裏，剩下的湯放在冰箱裏冷凍。如果可能的話，建議放在家裏養！
(清湯煮的雞蛋、餃子、冬瓜都是精心準備的，爽口可口。)