鹵肥腸以30分鐘時間為最佳
說到肥腸，那是我姐夫的拿手好菜。說巧不巧，他最擅長的是香煎肥腸和鹵肥腸，而我最喜歡吃的是鹵肥腸，因為不上火。對於鹵肥腸的時間，我也是特意的問過了擅長廚藝的姐夫，他說可以以30分鐘為參考點，就是鹵制時間是30分鐘是最合適的。大家可以參考壹下這個時間。
壹般來說，鹵制時間還需要結合肥腸的實際情況來定，比如腌制的時間、去除油脂的情況好不好，焯水的時間等各個情況來定。具體情況可以參考如下：
如果是普通的豬肥腸，不是老豬也不是嫩豬，那麽就是鹵制30分鐘即可；
如果是比較大條的肥腸，老豬的肥腸，因為老豬肥腸壁相對會厚壹些，韌壹些，建議鹵制40分鐘；
如果是嫩水壹點的豬肥腸，那麽也是要30分鐘，時間太短不夠入味；
如果是焯水不小心過頭了，那麽也是鹵制30分鐘即可，太久會比較鹹；
如果是用用不銹鋼鍋鹵制，因為不銹鋼鍋傳熱快，但是入味慢，建議35分鐘左右；
如果是紫砂鍋鹵制，建議在40分鐘這樣，因為紫砂鍋傳熱慢，久壹點入味更均勻......
大概是這麽些情況，如果時間把控不好，那麽就是以30分鐘為參考就差不多了，時間多壹點少壹點，區別不是很大。有時候除了時間，跟鍋的選擇、鹵制材料也有關系。所以，下面分享壹個我姐夫的做法給大家，獨家傳授哦，壹起來看看吧！
菜名：香鹵肥腸
原料：大腸1000g、花生油2勺、澱粉壹包（備用）、桂皮5g、花椒5g、小茴香3g、香葉5片、八角5g、豆蔻3g、丁香2g、鹽10g、雞粉2g、老抽3勺、生姜1塊、冰糖15g、料酒3勺、蠔油3勺、生抽3勺、蔥段2根、黑胡椒粉2g。
（原料配料僅供參考，是根據1000g的大腸配的，可以根據自己的大腸重量選購市場上的配好的鹵制秘制材料包，比較省事哦）
做法步驟：
第1步、買新鮮大腸。
第2步、加入鹽，澱粉抓捏均勻，然後清洗幹凈。
第3步、濾水後再次加入鹽，花生油抓捏，再清洗。
第4步、然後將大腸內裏外翻出來清洗，去除多余油脂，有些人留壹點，覺得沒油脂不好吃，但為了健康我還是去除完。然後多次清洗。
第5步、鍋裏放適量清水，加入些許花椒粒，生姜，料酒煮開，然後加入清洗幹凈的大腸焯水2分鐘。
第6步、撈出清洗，再去除剩下的油脂。
第7步、然後再翻出表面，再清洗壹下濾水就可以啦。
第8步、砂鍋倒入些許清水，加香鹵材料（桂皮，八角，香葉，丁香，小茴香，豆蔻，蔥段，花椒粒，生姜片）各壹點就好。根據大腸分量來調。然後加老抽，生抽，蠔油，鹽，雞粉，冰糖調味。
第9步、煮開加幾點料酒，放入清洗好的大腸，蓋上蓋小小火鹵制30分鐘。
第10步、鹵出來香香的大腸啦。
第11步、然後夾大腸出來切小段。
第12步、再用原鹵湯汁放入大腸加點黑胡椒粉煮快收汁即可！非常的下飯哦！
最後再來壹張香噴噴的美圖